書煒教婆媽選豬肉　水珠血塊大NG

中秋節腳步接近，許多婆婆媽媽們開始準備一些應景烤肉食材，其中「豬肉」扮演很重要角色。健康節目主持人林書煒在《婆婆媽媽最想知道的健康大小事》新書中建議，不僅要避免肉品反覆解凍，影響肉質新鮮，更要慎選肉品部位，避免油脂過高，造成心血管疾病風險出現，以及應選購有CAS認證的肉品，才能吃得安心，

康節目主持人林書煒（如圖）提醒婆婆媽媽們選購豬肉要注意衛生安全。（圖片提供／台視文化出版社）

健康節目主持人林書煒指出，許多婆婆媽媽喜歡到傳統市場選購現宰的溫體豬肉，原因在於當天早上現殺的豬，讓人感覺比較新鮮味美。但事實上，若是早上9點或10點，才到傳統市場購買肉品，保守估計從豬隻或雞隻死亡到販售，等於在室溫下至少擺放長達8小時以上，易孳生病菌。

降低細菌汙染風險　選購CAS認證豬肉

如果屠宰場或傳統攤商的環境衛生不佳，一旦肉品遭到細菌汙染後，恐以倍數繁殖成長，不僅會降低肉品新鮮度，更可能吃下問題豬肉；相反，電宰豬肉過程比較安全衛生，而且宰殺後直接以急速冷凍、低溫保存、再分類等方式處理，然後配送到超市等通路，才是肉品安全的保障。

建議到超市等賣場選購有CAS認證的肉品，才能吃得安心。如果還是習慣到傳統市場購買溫體豬肉或雞肉，應盡量提早到早上7點或8點前往挑選，以降低肉品腐壞的風險。