完整收錄》7大癌症飲食指南,遠離癌症,就從「吃」開始!

根據衛生福利部國民健康署4月公布的癌症登記報告,在台灣,平均每5分鐘26秒就有1人罹癌,這紀錄是史上最快!國健署提醒,國人不當的飲食習慣,都會增加罹癌的機率!快來學習健康飲食吧~

1. 大腸癌:油炸、燒烤食物易致癌

研究發現,油炸或燒烤過的紅肉、高熱量及高脂肪(尤其是動物性脂肪)的飲食內容,都會提高大腸直腸癌的發生機率。此外,飲食中若缺少高纖食物還會容易引起便秘,使得大腸上皮細胞受到刺激而造成癌化。

2. 肝癌:食物存放不當生毒素

肝癌主要與B、C型肝炎感染有關,但花生、玉米、榖類等食物的貯存不當,很容易受到黴菌污染而產生黃麴毒素,這也是肝癌的主要致癌物質。此外,醃漬類的食品包括豆腐乳、豆瓣醬等,也可能因為處理不當,受污染而產生黃麴毒素,因此,食用醃漬類食品要特別留意物品是否已經變質、變味。

3. 肺癌:炒菜油煙要注意

研究發現,肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香煙有相當關係。炒菜的油經高溫會產生多環芳香烴(PAH),若廚房通風不佳,不僅在炒菜時吸入PAH,PAH也可能會附著在食物上,而增加致癌風險。

4. 乳癌:高熱量、高脂肪食物要避免

肥胖是停經婦女罹患乳癌的高危險因子,因為肥胖會使血液循環中雌激素濃度增加,使得乳癌細胞加速繁殖。因此,停經婦女要做好飲食與運動控制,避免肥胖問題。

5.口腔癌:檳榔是一級致癌物

口腔癌的發生主要是口腔長期受到刺激而產生細胞變性有關,尤其嚼檳榔、抽煙與喝酒更是口腔癌的危險因子。根據統計,台灣高達88%口腔癌的病人都有長期嚼檳榔的習慣,國際癌症研究總署於2003年宣布檳榔是第一級致癌物。

6. 胃癌:醃漬食物使致癌物生成

醃漬肉品,像是香腸、火腿、臘肉等,常使用亞硝酸鹽來保持色澤及防腐劑,直接加熱如油炸、煎、烤等,會引起「亞硝胺」致癌物的生成;若與含有胺類或是乳酸的食物一起食用,也會促進致癌物亞硝胺的生成。另外,亞硝胺也直接存在煙熏或鹽醃的肉類中,如鹹魚及鹹肉等,常吃這類的加工食品都容易造成胃癌問題。

7. 攝護腺癌:吃大量蔬菜可預防

根據攝護腺癌的研究報告顯示,攝護腺癌和高熱量、高脂肪食物具相關性,建議攝取大量的蔬菜以降低患病機率。

專家諮詢:台北市立聯合醫院仁愛院區泌尿外科 黃建榮醫師

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