——【健康小學堂】

茄子降血壓好幫手 挑選3重點

2015-08-10

很多人不敢吃茄子,但其實茄子是個很棒的蔬菜!每100公克含有2.3公克膳食纖維,這樣的營養價值在蔬菜裡面,算是數一數二前段班的。茄子全年都有種植,但主要產季為5-12月。茄子的品種有分為長型的、圓型的、矮短型的,國內最常見為高屏地區所生產的長型茄子為主。這次我們請到中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師,為大家介紹挑選茄子的小撇步,一起來看看如何挑選吧!

茄子含有花青素,抗氧化能力是維生素C的18倍,可以幫助體內抗氧化,對抗自由基侵害。(攝影/江旻駿)
茄子含有花青素,抗氧化能力是維生素C的18倍,可以幫助體內抗氧化,對抗自由基侵害。(攝影/江旻駿)
中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師,教我們如何挑選「茄子」。(攝影/江旻駿)
中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師,教我們如何挑選「茄子」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選茄子】

1.越直越粗顏色越深越好,長度有40公分以上為佳。

2.上面的殼其實不要挑太乾淨太白的,這表示可能農藥殘留比較多。

3.表面有光澤且要有彈性。

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