超級穀物搭白飯一起吃　4大好處非知不可

三餐主食若不想吃進過多精緻澱粉，不妨將超級穀物混和白飯一起吃，就能吃得更健康。韓國料理研究家指出，燕麥、藜麥、亞麻籽、莧籽等8種超級穀物，不但擁有比白米更多的膳食纖維及蛋白質，其中維他命、礦物質含量也是略勝一籌。

燕麥、藜麥8超級穀物　營養價值高於白米

韓國料理研究家文仁暎《超級穀物－簡單料理提案》一書中表示，番茄、花椰菜、鮭魚、大蒜、藍莓等食物，比其他食物擁有更豐富營養素與抗氧化成分，具有提高人體免疫力的功能，因此被稱為「超級食物」。而近年來，比其他穀物擁有更多營養分及抗氧化成分的8種「超級穀物」，正引領一股新風潮。

這8種「超級穀物」包括：燕麥、藜麥、扁豆、奇亞籽、鷹嘴豆、亞麻籽、莧籽、野米。這些超級穀物營養成分雖然不盡相同，但最大的共通點是蛋白質、維他命、礦物質、膳食纖維的含量比例，都比一般白米更高。

（資料來源／《超級穀物－簡單料理提案》）

超級穀物混白飯一起吃　4大好處報你知

對於習慣以米飯為主食的亞洲人，超級穀物具有更大的意義。許多人為了減少澱粉的攝取量，會盡量減少每餐白米食用量，若能以超級穀物混合白飯食用，不但營養價至更高，還能增添飽足感。讓我們來看看這些超級穀物的4大特色：