白花椰、綠花椰、紫花椰 提升防癌力該吃誰?

撰文者: 駱慧雯2016-12-19

白的、綠的、紫的、橘黃色的,哪一種花椰菜最營養呢?花椰菜有「超級食物」的美譽,因品種差異而有不同的顏色,營養師表示,每一種顏色的花椰菜因所含植物素不同,保健價值也各有獨特之處,想要保健視力的人,絕對不能錯過綠色和紫色花椰菜;想提升防癌力的人,則別忘了多吃點白色花椰菜!

常見花椰菜有4色 保健功效各不同

俗稱「花菜」或「菜花」的花椰菜,屬於十字花科食物,熱量低又富含高膳食纖維和多種營養素,營養價值相當高,一向是國人餐桌上的常吃蔬菜,但坊間花椰菜的色彩繽紛,各有不同的保健功效,該怎麼吃才能更貼近個人需求呢?

坊間花椰菜有4種顏色,保健功效略有差異。
坊間花椰菜有4種顏色,保健功效略有差異。

大千綜合醫院營養師王淳儀針對白色、綠色、紫色和橘黃色花椰菜,一一分析如下:

1.白色花椰菜:含有較多的含硫化合物,可以調節血中膽固醇,促進心血管系統健康、降低癌症發生機率。

2.綠色花椰菜:富含葉綠素和葉黃素等成分,可以保護眼睛,促進視力健康、強健骨骼及牙齒,並具有抗氧化效果,能降低癌症發生的機率。

3.紫色花椰菜:富含的花青素是一種強抗氧化劑,在體內的抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍,不但能增強免疫力、預防高血壓、促進心血管系統的健康,也能增加眼部微血管的循環,預防白內障和黃斑部的退化。

4.橘黃色花椰菜:富含玉米黃素、β-胡蘿蔔素等,有抗氧化及促進視力健康的保健功效。

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