又沒吃早餐？研究：缺鐵易疲倦、遲鈍，補鐵就吃這些！

今天早上睡過頭，又沒吃早餐嗎？上班族工作繁忙，常常沒空吃早餐，不少正值發育黃金期的兒童、青少年也因為賴床、上課遲到而忽略早餐。小心！長期跳過早餐不吃，容易缺乏鐵、鈣等營養素，導致精神不濟、反應遲鈍。想要擺脫疲倦，從吃對早餐開始！

長期不吃早餐　營養失衡影響健康

一般都說，早餐是一天當中最重要的一餐，近期有一項研究證實了這個說法。英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，英國倫敦大學國王學院（Kings College London）的研究發現，吃早餐不但是個好習慣，對兒童和青少年來說更是重要無比，因為常常不吃早餐，對發育中的他們有不小的負面影響，甚至有損日後的健康。

長期每天略過早餐不吃，容易因此缺乏鐵、鈣、碘、葉酸等營養素，可能導致大腦反應遲鈍，而且缺乏活力、昏昏欲睡！

兒童長期不吃早餐，容易導致營養不均衡，甚至影響生長發育。

研究員在2008年至2012年期間，針對一群年齡介於4至18歲的兒童和青少年進行研究，紀錄他們每天的飲食習慣。結果發現，11至18歲的孩子當中，有25%的人每天都不吃早餐，而4至10歲的孩子當中，也有7%的人每天都沒有吃早餐。

這些不吃早餐的孩子當中，有三分之一的人缺乏鐵質，約20%的人缺乏鈣質或碘，另有約7%的人缺乏葉酸。研究員指出，此研究證實，天天吃早餐是確保兒童與青少年營養充足的一大關鍵。此研究已刊登於《英國營養期刊》（British Journal of Nutrition）。

國外研究顯示，長期不吃早餐的兒童與青少年當中，不少人都有缺鈣的現象。

缺鐵恐疲勞倦怠　肉類補鐵效率高

長期缺乏鐵、鈣、葉酸、碘等營養素，對健康有確實不容忽視的影響。鐵質是血紅素的成分之一，可幫助紅血球運送氧氣至全身器官，如果鐵質不足，身體就沒辦法製造足夠的健康紅血球，將氧氣提供給全身利用，因而容易造成疲勞、精神不濟的現象。

國外研究發現，每天不吃早餐的孩子容易缺乏鐵質，可能導致精神不濟、昏昏欲睡。

血氧不足造成的疲勞，也會影響大腦功能的運作，造成反應遲鈍，另外還會降低免疫系統抵抗病菌的能力。此外，鐵質有助於維持細胞、毛髮、皮膚的正常生長，因此缺乏鐵質也會影響這些組織的健康情況。

吃哪些食物可以補鐵？如何增加吸收率？下一頁輕鬆看懂！