手作芒果輕食　芒果米漢堡壽司正夯

正值芒果盛產的炎夏季節，吃一盤芒果冰或喝一杯芒果冰沙，讓人「立馬」暑氣全消，不過芒果只能做成冰品或甜品嗎？芒果的營養價值豐富，且今年的產量和品質皆比往年好，價格又便宜，因此市面上有不少以芒果入菜的輕食料理，而農業委員會農糧署也研發多種芒果活力餐，包括芒果米漢堡、芒果米壽司，鼓勵民眾多品嚐芒果的好滋味。

芒果米漢堡。（攝影／駱慧雯）

芒果營養豐富　享受美味正當時

芒果的營養豐富，除富含維生素、胡蘿蔔素及礦物質外，且經研究指出芒果含有植物生化素保健成分，有益身體健康。

目前正值7月盛產期，加上今年是芒果的「好年冬」，農糧署署長李蒼郎表示，今年芒果的年產量比去年增加40％，價格便宜，吸引許多民眾搶購，而深受多數人喜愛的「愛文芒果」，果核小、纖維少、肉質細緻，被視為極品，但預估盛產期只剩10天，民眾需把握最佳賞味期，逾期則需再等一年。

其他芒果品種還包括金煌、凱特、海頓、台農一號、台農二號、玉文六號、黑香、金興等。

為了讓民眾充分享受芒果的好滋味，且在炎炎夏日補充滿滿的元氣和活力，農糧署研發芒果米漢堡、芒果壽司和芒果米麵包等輕食料理，美味少負擔。

【芒果米漢堡】

• 數量：4人份

• 食材：米漢堡4個、美生菜半顆、小黃瓜1條、紅番茄1顆、芒果2顆、美奶滋適量、起司4片。

• 作法：

  1. 將美生菜、小黃瓜片和紅番茄切片，芒果削皮後切成厚約0.8公分至1公分的切片。

  2. 在米漢堡雙面抹上美乃滋，依序排入生菜、番茄片、小黃瓜片、起司片和芒果片即可。

【芒果米壽司】

芒果米壽司。（攝影／駱慧雯）

• 數量：4人份

• 食材：壽司米5杯、水4.5杯、芒果1顆、小黃瓜2條、肉鬆半斤、海苔片4張。

• 壽司醋：高粱醋300 ml、鹽7 g、糖200 g。

• 作法：

  1. 將高梁醋、糖、鹽煮至糖融化成壽司醋。

  2. 壽司米洗乾淨加水煮成飯後，趁熱將壽司醋倒入充分攪拌均勻，放置完全冷卻。

  3. 將冷卻後的壽司飯鋪到海苔片上，將肉鬆均勻鋪在白飯上面。

  4. 在整張海苔皮中間的地方放上小黃瓜條、芒果條。

  5. 從下端開始往上捲起，切好即可食用。

     
     

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