甜點中的愛馬仕 Dalloyau

今年六月份法國的母親節，有些母親收到了一個她們「無法帶出門」的名牌包！

暗紅色如鱷魚皮般的質感，深咖啡似皮製的提袋，從遠處看以為是愛馬仕（HERM）的凱莉包，不過，一加以品嘗，深紅色的部分是入口即化的紅莓，咖啡色的部分，則是濃純的巧克力，「蛋糕凱莉包」的中央，有個象徵法國貴族品味的商標：「Dalloyau」。

時光回到三百年前，像這樣的口味，只有法王路易十四享受得到。已有超過兩百年歷史的達洛優（Dalloyau），祖先都是法王的御用廚師，包括理查．達洛優（Richard Dalloyau）、馬杜函．達洛優（Mathurin Dalloyau）、與查爾仕．達洛優（Charles Dalloyau）。當時在凡爾賽宮裡，有個由七個單位，共三百二十四人組成的皇家廚房，稱之為「御口辦公室」（Offices de Bouche）。達洛優世世代代，擔任過路易十四、十五與十六的「御口官」，專以伺候國王貴族用餐，張羅皇家派對餐點為業。

達洛優的總店，位在巴黎市第八區裡的Faubourg Saint-Honor鞳A緊鄰香榭大道，由於附近充滿了藝廊與骨董店，因此進店裡的客人，也都是把甜點當藝術品欣賞的人士。有人甚至把這裡稱之為「甜點的聖殿」。

強烈的視覺美感，是達洛優產品給人的第一印象。

以該店為今年秋天所推出的新商品「晶瑩凝凍」來看，淡紫漸層的蔬果凝凍裡，有著顏色鮮嫩的黃綠色苜蓿芽，如果不仔細看，你會以為是哪一家化妝品公司新出的彩繪指甲油。

「我每年都會親自去看服裝展與織品展，感受一下今年流行的線條、顏色、質感的趨勢。所以達洛優即使有二百多年歷史，產品還是那麼的時尚！」戴著紅邊眼鏡，一身亮粉紅色套裝與藍花絲巾的執行長娜汀．貝納黛（Nadine Gavillon-Bernarde）告訴我。如果觀察一下已經占上商店一角的秋冬新裝，以及化妝品專櫃新品，你會發現，「紫色」的確是秋冬的重要色系。