水果有助預防糖尿病，但果汁卻相反？

來源：Food Thinkers@flickr, CC BY-NC-SA 2.0

人們總說常吃水果有益健康，不過水果很甜，有許多果醣，會不會導致肥胖，甚至引起第二型糖尿病呢？──第二型糖尿病的起因往往是因為過胖，導致胰島素分泌逐漸減少，或是身體細胞對胰島素的反應性越來越低，因此造成的。

美國、英國與新加坡的研究團隊，決定一勞永逸的解答這個問題。他們搜集三個長期研究的資料，總共 18 萬 7 千名參與者，收集 25 年的飲食與健康狀況等資料，其中，有 1 萬 2 千人最後得到糖尿病。

研究發現，每週吃 2 份水果，尤其是藍莓、葡萄與蘋果，可減少得到第二型糖尿病的機率 23%。但是，如果每週喝一杯以上果汁，竟然會增加得到第二型糖尿病的機率 21%。每週喝 3 杯果汁換成每週吃 1 份水果，可降低 7%得到第二型糖尿病的機率。

為何水果可降低得到第二型糖尿病的機率，果汁卻相反呢？原因可能在於果汁的高升糖指數（glycemic index, GI），果汁因為是液體，通過腸胃的速度快，因此吸收也快，很容易讓血糖快速升高，因此容易導致第二型糖尿病，相對的，水果因為富含纖維，吸收較慢，所以效果相反。

台灣糖尿病人口已經突破百萬，其中有 9 成都是第二型糖尿病，咱們還是多吃水果，但少喝果汁，以保護自己的健康，也減少健保的開支吧！

原始新聞
Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies
http://www.cbsnews.com/8301-204_162-57600790/to-cut-risk-of-diabetes-eat-more-fruit-but-skip-the-juice/

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