堅果功效大剖析:想防癌、變聰明…該吃那一種?

至於有添加油和糖的堅果醬,則儘量不要選購。雖然多數知名品牌都會標榜消除反式脂肪,但是多數仍含有氫化油( hydrogenated oils ,一種高飽和脂肪),目的是讓消費者方便塗抹,並且防止油性分離。還有要注意的是,一些標榜「天然」的堅果醬,其實是用氫化油代替棕櫚油,提醒朋友們請多加留意。

原來小小一顆堅果,學問還不少,不僅營養素豐富,不同的堅果對人體各有益處。不過還是要再三提醒大家,堅果很好吃,熱量也不低,所以要適量而止喔!

各類堅果熱量和營養含量表

注意事項:

多數堅果的油脂偏高,吃得過多容易造成脂肪堆積,而脂肪具有抑制尿酸排出的作用,因此尿酸偏高和痛風的朋友要注意食用量,建議每天不要超過25克。

參考資料:

1. Cortés, B., Núñez, I., Cofán,  M., Gilabert, R., Pérez-Heras, A., Casals, E., Deulofeu, R., & Ros, E. (2006). < Acute Effects of High-Fat Meals Enriched With Walnuts or Olive Oil on Postprandial Endothelial Function FREE >. Journal of the American College of Cardiology, 48(8), 1666-1671.

2. MacMillan A. < Best and Worst Nuts for Your Health >. Health magazine.

3. Mozaffarian, D. (2005). < Does alpha-linolenic acid intake reduce the risk of coronary heart disease? A review of the evidence >. Alternative Therapies in Health and Medicine, 11(3), 24-30.

4. Stranges, S., Marshall, J. R., Natarajan, R., Donahue, R. P., Trevisan, M., Combs, G. F., Cappuccio, F. P., Ceriello, A., & Reid, M. E. (2007) < Effects of Long-Term Selenium Supplementation on the Incidence of Type 2 Diabetes: A Randomized Trial >. Annals of Internal Medicine, 147(4), 217-223.

5. < They’re good for us, but which nut is the best? >. 2004, Harvard Medical School Family Health Guide.

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