台灣人怕得要死,為什麼美國人不怕吃瘦肉精?

(編按:今年10月底,王品旗下知名燒烤店自美國進口的肉品,被衛生局驗出含瘦肉精齊帕特羅 (Zilpaterol)[1],難道美國人就不怕吃瘦肉精嗎?)

瘦肉精在中國是千夫所指,主管部門也響應民意立法禁止,人民大眾在法律條文上受到了良好的保護。儘管如此,還是時不時有非法使用瘦肉精,甚至導致消費者中毒的報導。但是在美國,瘦肉精卻可以堂而皇之地使用,除了一小部分習慣性反對者外,廣大的人民群眾置若罔聞。難道美國人的身體構造跟我們不一樣,他們就不怕瘦肉精嗎?

實際上並沒有一種具體的物質叫做「瘦肉精」,就像沒有一種具體的東西叫作「糖替代品」一樣。任何能夠替代糖產生甜味的東西就被稱為「糖替代品」,不同的糖替代品之間存在著巨大差異。任何能夠抑制動物脂肪生成,促進瘦肉生長的東西都可以稱為「瘦肉精」。目前已經知道的「瘦肉精」有很多種,多數的確對人體有害,所以在世界上幾乎所有國家都被禁止使用。比如說造成過上海幾百人中毒的克倫特羅(clenbuterol ),就是典型的一種。

一般認為美國的FDA(食品與藥品管理局)對於食品藥品有著極其嚴格的管理。儘管很多中國人對FDA 嗤之以鼻——允許轉基因之類的東西「荼毒生靈」,並且不加標註侵犯民眾知情權——但是在美國甚至美國之外的許多國家,它還是有著極高的權威性。即使是那些習慣性反對的NGO 們,也只是致力於改變FDA 的某項決定,而不得不尊重它的權威。這麼一個多數人認為可靠的機構,為什麼允許「瘦肉精」的使用呢?

FDA 對於食品成分的一般管理思路是:如果一種成份沒有已知的好處,那麼對它的判決不需要「罪證確鑿」,「莫須有」就足夠了——當然很多被定罪的多少還是有些罪證的,比如反式不飽和脂肪酸;如果有明確的好處,就找出它的安全用量,比如說各種維生素、礦物質等等;如果找不出安全用量,也就只好「揮淚斬馬謖」,一禁了之了,上面所說的克倫特羅就是這種情況。

瘦肉精的好處是顯而易見的,大大減少脂肪,大大增加瘦肉,而且明顯縮短豬的生長期(簡直是兒時的夢想啊)。所以,揮淚斬掉了一個又一個,科學家們還是孜孜不倦的尋找下一個。萊克多巴胺(Ractopamine)的出現讓人們看到了曙光。用一句「研究表明」來總結人們對於萊克多巴胺的研究有點不負責任,不過光是FDA 或者WHO 的報告就讓人頭昏眼花。那些研究實在很枯燥,這裡就簡單說說都幹了什麼吧。

研究毒性自然是從折騰老鼠開始,然後狗、豬、猴子等等。首先是檢測它在動物體內的吸收排泄,讓動物們吃進不同的量,然後檢測排泄物中出來的量,發現這種東西不在體內積累,排出的時間很短。換句話說,如果有毒性,也不會積累。其次,跟蹤在體內的代謝情況,利用同位素追蹤,這個東西到了體內之後變成了什麼、到了哪裡,也被查了個徹底。然後是各種致病情況的研究。餵給動物們不同的量,檢測短期長期的健康狀況,最後找出一個安全用量。當然,這些研究是基於動物的,在人體中是否如此還很難說。



有六位勇敢的志願者做了實驗材料,證實於萊克多巴胺在人體中的代謝情況跟動物一致。基於此科學家們認為用動物實驗的結果來推測其在人體中的表現還是合理的。這六位志願者還接受了不同的用量,來考察對身體狀況的影響。在每公斤體重的用量不超過67微克的情況下,沒有觀察到對人體有不良影響。把這個量除以一個50 左右的「安全係數」,FDA 認為每天可接受的攝入量是每公斤體重1.25 微克。

據此,他們規定牛肉和豬肉中允許的萊克多巴胺殘留量分別是30 和50 ppb (ppb 是十億分之一)。在這個殘留量下,一個50 公斤的人每天吃上兩斤半豬肉或者四斤牛肉都還是很安全的。加拿大和WHO 的標準稍高一些,豬肉中的允許殘留是40ppb ,而聯合國糧農組織則是10ppb 。日本和新西蘭比較有趣,本國的生產不許使用,但是進口豬肉允許10ppb 的殘留。總的來說,還是只有少數國家允許使用,包括中國在內的絕大多數國家是禁用的。

(編按:目前台灣衛生福利部僅針對瘦肉精「萊克多巴胺」訂殘留容許量標準,安全容許量為每公斤牛肉10ppb,培林、齊帕特羅都不得檢出)

萊克多巴胺或者別的動物生長添加劑,禁用與否應該是一個技術問題。對於毒性研究的設計是否合理,推理是否嚴密,安全係數是否足夠大,以及決策是否有足夠的科學支持,人們完全可以提出質疑。但是,如果連物質名稱都不清楚,僅僅是因為祖先沒有用過就拒絕接受,或者認為改變了動物「天然」的生長方式就反對,跟一百多年前的人們對於汽車的恐慌並無區別。如果主管部門只是為了迎合民意而禁止,那麼實在是一個社會的悲哀。

本文已發於《成都客》

[1]齊帕特羅(Zilpaterol)是乙型受體素類藥物之一,毒性比萊克多巴胺強,於動物體內不易被代謝,殘留的時間長,澳洲及紐西蘭都是禁用的動物用藥品。大量食用乙型受體素類含量超過標準值的食品,可能會立即出現噁心、頭暈、血壓上升等症狀。

專欄簡介_科學松鼠會

科學松鼠會是一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構,成立於2008年4月。松鼠會彙聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者,旨在「剝開科學的堅果,幫助人們領略科學之美妙」。http://songshuhui.net/

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  • bw01093195bw01093195
    #2樓
    2013/10/30 下午 01:43

    http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE 請參考"可能副作用" 1.)萊克多巴胺殘留合乎標準的肉品,其萊克多巴胺殘留尚未出現任何危害及危害跡象,但無法確認不會造成長期危害(25年+),實驗中老鼠服用大劑量下會縮小睪丸。 2.)培林既有讓動物違反自然生長的瘦肉作用,就有副作用,它可能引發心悸、促進心血管疾病等副作用,對於有心臟心血管疾病的民眾,根本不用攝取到中毒的程度,只要正常的心跳70至90下,一下加快到超過100下,就可能致病甚或致命。 3.)2010年英國諾丁漢大學等學者追蹤500乳癌病人近10年報告指出,使用B型腎上腺作用拮抗劑的乳癌病人,癌症轉移率和10年死亡率,「明顯」低於沒有這類藥物的病友,其中,癌症轉移率風險少了57%,10年總死亡率少72%。這個結果暗示,B型腎上腺受體素(包括瘦肉精)可能增加乳癌轉移風險,但仍無法肯定B型腎上腺受體素會增加乳癌擴散風險。一些動物試驗顯示,瘦肉精會使癌細胞轉移能力增加30倍[14]。醫界警告,患有癌症的病患,勿服用含瘦肉精的食品以避免癌症轉移。 站在政府的立場,是要好好為人民的健康安全把關,而不是為了政治利益而犧牲國民健康。政治利益馬上就可以看到結果,而犧牲的國民健康也許要20年以上才看得到,屆時的政府官員早已不見蹤影,誰能為此負責??攸關一個國家們人民健康、國力興盛與否的大事,本就該小心翼翼,而不可輕易冒險。

  • bw00805634bw00805634
    #1樓
    2013/10/30 下午 12:29

    說得很好,卻沒有考慮一點 「今天即便政府許可,但台灣政府有能力進行『含量篩檢』嗎?」 諸多國家的允許都是「有條件」的,但台灣有建構出完整且可以進行「條件篩檢」的制度與防護網嗎?如果沒有,或者無法進行篩檢,那也只能禁止了不是嗎? GMP認證就已經成了一個大笑話了,台灣人還要為了無能的政府冒風險嗎?

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