天冷防中風,為什麼你該多吃青椒、綠花椰菜?

天天五蔬果這個口號經常喊,但實際的生活當中要達到卻不是一項容易的任務。除了從中吃到膳食纖維外,它們含有的維生素C或許對保護腦部血管有所幫助!

一項法國的小型研究發現缺乏維生素C的人會有較高的出血性腦中風的風險。在所有中風當中,出血性腦中風雖然僅佔了15%,但它帶來的死亡率卻高於發生在腦部血管受阻的缺血性腦中風。

維生素C能幫助維持血管健康

為什麼會有這樣的結果呢?

原因可能跟維生素C具有降血壓與維持血管健康的能力有關。研究當中確實發現維生素C與出血性腦中風存有關連,但研究並沒有證明它們彼此之間是否互為因果。

維生素C一般常見於水果與蔬菜當中,像是柳橙、木瓜、草莓、甜椒(青椒)或是綠色花椰菜等蔬果。基本上只要每天都有吃到蔬菜與水果的話,一般人是不太容易有維生素C嚴重缺乏的問題

雖然該研究提供了補充維生素C的可能好處,但研究者們不希望我們把腦筋動到「維生素C補充品」上。如果身體沒有缺乏維生素C的問題,想要增加維生素C攝取,最好還是從食物中獲取會比較好。

維生素C缺乏會導致壞血病(Scurvy),會使皮膚、粘膜或是牙齦出血。要注意的是,缺乏維生素C的牙齦出血跟刷牙容易流血不同,前者是牙齦的膠原蛋白以及血管的結構不良造成;後者則是口腔健康的問題。

膠原蛋白是身體結締組織的重要結構蛋白,在血管、骨骼、關節與肌膚真皮層中的細胞間質裡都有。在細胞合成膠原蛋白的程當中,經過維生素C的修飾後,膠原蛋白的結構會變得更加穩固,而研究者從這邊推測,這或許與腦部是否容易出血有關係。




但從另外一個觀點來看,缺乏維生素C很可能代表著整個生活習慣本身就不健康,因此增加中風的風險。

在這個研究當中,研究團隊觀察了65位遭遇出血性腦中風的人,並與另外65位健康人的資料對比。從血液樣本的檢查結果得知,所有的參與者裡面有41%的人體內維生素C處在正常的水平;45%的人,體內維生素C枯竭;而最後的14%的人則是處在維生素C缺乏的狀態。

平均來看,那些中風的人大多是處在維生素C枯竭的狀態。此外,維生素C枯竭也和較多的住院日有關連,不過與較高死亡風險無關。只是研究者們並不確定維生素C缺乏在中風裡的影響究竟有多少。

除了維生素C缺乏,高血壓、飲酒還有體重過重等也是其他腦部出血的危險因子。不論如何,這個研究重新提醒我們應該要多多關心自己的營養習慣,飲食中要均衡攝取各式各樣的蔬菜與水果,如果已經缺乏這類營養素很久的話,那麼一開始也可以考慮把補充綜合維生素考慮進來。

延伸閱讀:服用傳統抗凝血藥物,不建議大量食用花椰菜

關於本文

文章來源:WebMD
文章標題:Can Vitamin C Ward Off Stroke?
文獻與人物:Stephane Vannier, M.D., Pontchaillou University Hospital, Rennes, France; Ken Uchino, M.D., neurologist, Cleveland Clinic, Ohio; Louis Morledge, M.D., internist, Lenox Hill Hospital, New York City; April 26 to May 3, 2014, presentation, American Academy of Neurology, annual meeting, Philadelphia
整理編譯:Sidney

作者簡介_營養共筆

由身處在不同領域的營養師所經營的部落格, 希望以較為中庸的觀點來分享營養健康的知識。

部落格:http://nutrinote.blogspot.tw/

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