現在，市場上還有「調和油」，它們的凝固溫度會由被混合的油的品種和比例來決定。顯而易見，棕櫚油、椰子油之類的植物油會被這種檢測方法直接「冤殺」。如果調和油中含有棕櫚油或者椰子油等凝固點很高的油，那麼也可能導致「調和油」的凝固點大大升高而「含冤而死」。
出於「寧可錯殺，不可放過」的原則，第一個問題還不是那麼關鍵。如果真是地溝油「蒙混過關」，被當作「正常油」，才是更大的問題。所謂的「地溝油」，並不是一個「標準」的商品——正常的油有相對一致的指標，而「地溝油」則「地溝」得各不相同。地溝油中，飽和脂肪含量的升高主要取決於混入了多少動物脂肪。如果是只炸過薯片或者油條的廢油，那麼飽和脂肪的含量與「新鮮油」相比並不會明顯增加。
要知道反覆的使用並不會將大量地不飽和脂肪轉化成飽和脂肪——不飽和脂肪的加氫飽和是要在催化劑的幫助下才能有效發生。如果是混入了大量的火鍋廢料或者其他肥肉殘湯的地溝油，那麼動物油的含量才會高得多。也就是說，地溝油的凝固點並不一定都是在7~8℃，從稍高於「正常油」到十幾度都有可能。
此外，如果把7℃或者8℃凝固作為「地溝油」的判斷指標，不法商販完全可以把通不過這一檢測的地溝油用正常油稀釋，把它的凝固點降低到「判斷指標」以下。
結論：這種「簡易鑑別法」能夠「判斷出」一些地溝油。但是，作為一種檢測方法，它既可能「冤枉」好油，也可能「放過」壞油。對於那些能夠用這種方法「檢測」出來的地溝油，可能粘度等其他指標差異已經大到肉眼可以識別的地步了。
其實，利用這個方法也用不著專門的裝置來實現－－如果你買了精煉的低熔點油，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等，可以在冰箱保鮮層（一般是4℃左右）中放一段時間。如果凝固了，說明有問題。但是，需要記住的是：沒凝固並不意味著就沒有問題。而花生油的凝固點就在那附近，凝不凝固都說明不了什麼問題。