你家用到黑心油嗎？這4種油放在冰箱會凝固，千萬要注意！
消息：京華時報報導，上海向明中學高二學生發明出家庭簡易鑑別地溝油方法：地溝油因反覆使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同。橄欖油零下十多度才凝結，普通植物油也要零度，而地溝油在攝氏8度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結，即為地溝油。
真相：這是微博上的一條消息[1]，描述了一個鑑別地溝油的方法。不過，只是將其放入冰箱，好像不能算是一個發明。
從京華時報的報導[2]來看，高中學生的發明是根據檢測油的凝固點來判斷它是不是地溝油。實際的裝置是利用半導體製冷片來對油進行降溫。半導體製冷片是一種片狀元件，通電時一面制熱一面製冷。藉由溫度傳感器建立反饋迴路，可以精確控制製冷面的溫度。
從科學原理的角度來說，這位高中生的解決問題的思路是對的。「地溝油」和正常食用油在物理性質方面有許多差異，凝固點是其中之一。如果一種油的凝固點比它「應該」的凝固點相差很大，那麼其中肯定有問題。許多地溝油確實含有許多動物油，導致在8℃甚至更高的溫度下凝固。這樣的油，用這位發明者的方法來檢測，確實可以被判斷為地溝油。
不過，作為一個「檢測方法」，它是否靠譜需要考慮兩個問題：一、有沒有正常的食用油在8℃ 下凝固？如果有，這樣的正常油就會被「冤枉」；二、有沒有地溝油在8℃ 下依然不凝固？如果有，就會導致這樣的油「漏網」。
食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固點都在-10℃以下，花生油和棉籽油相對高一些，也是在0℃附近。而動物油中的飽和脂肪含量高，凝固點就比較高，通常在室溫下都以固態存在。不過，植物油中也有飽和脂肪含量高因而凝固點很高的種類，比如棕櫚油和椰子油，凝固點都在25℃以上。
此外，油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個範圍。一方面，它會從某一個溫度開始出現固體，溫度降低也不見得全部凝固。另一方面，即使是同一種植物的油，組成也不可能完全一樣，其凝固特性也會有一定差異。
