涼拌青木瓜絲 有酵改善消化不良

涼拌青木瓜絲做法簡單,主持人咪嚕也躍躍欲試。(攝影/江旻駿)
涼拌青木瓜絲做法簡單,主持人咪嚕也躍躍欲試。(攝影/江旻駿)

【小叮嚀】:

這一道「涼拌青木瓜絲」除了主材料青木瓜之外,還使用了大量的洋蔥及番茄,洋蔥內的硫化物能促進脂肪代謝,有助於降血脂、預防心血關相關癌症,另外還有抗菌、抗炎物質的作用。除此之外,洋蔥也富含維生素C,能促進細胞間質的形成並修護損傷細胞,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,相當具有美容作用。洋蔥當中的硫質及維生素E等,也能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素,有效預防老年斑生成。

營養師黃韋堯也特別分享料理洋蔥不流淚秘訣,只要在料理前先將去皮後的洋蔥浸泡冰水,即能改善料理過程中的流淚狀況,切過後再放入冰水則能降低洋蔥的辛辣味,若在處理洋蔥時容易有「感動」的情形,上述方法不妨一試。

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