營養學博士教你認識「油、鹽、糖」對身體的侵害

父母以身作則,學會愛惜自己的身體 

雖然如此,吳映蓉還是認為健康飲食可以從自己做起,「我一直覺得要先愛自己,別人才會愛你,先把自己顧好、把飲食弄好、讓身體狀況好起來,才有辦法照顧家裡的人。」至於健康飲食從何開始?有兩個重點:認識油、鹽、糖對身體的侵害;尊敬食物原來的樣貌。 

吳映蓉接著進一步解釋,油、鹽、糖對身體機能的具體侵害,例如「油會讓血管不好,鹽會讓血壓變高、水腫,對腎臟也不好,糖讓人容易發炎反應、容易老。」並且提醒大家注意:「這些東西是身體不需要這麼多的,為什麼要放這麼多不需要的東西到身體裡面?」 

來源:John Loo@flickr, CC BY 2.0

她更強調,每個人都應該「要愛自己的身體,你不要讓自己身體有這麼多負擔。你的身體已經很累了,你為什麼還要給他放這麼多〔傷害身體的油、鹽、糖〕,你應該放的是營養素,讓自己的身體活得更好,你應該謝謝它、應該謝謝食物。」 

她也以每天親身實踐的6大類營養均衡早餐為例,表示自己「接近營養學越久,就越尊敬食物。」這是因為,自然界的食物裡還有許多人類未知的營養素,如果我們不尊重食物原來的樣貌,而是倚賴萃取物、維他命來補充特定的營養素,就無法攝取到最完整的營養素。 

吳映蓉並提出兩者兼顧的小秘訣:只要讓全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、乳製品、堅果類等6大類食物都出現在餐盤中,豐富的食物滋味就足以取代許多調味料!挑選新鮮食材、簡單料理,或是利用現成食品相互搭配,都是開始學習愛自己的第一步。 

Tips:尊敬食物、盡量吃原態食物,才能吃到完整營養。只要綜合6大類食物,就能吃到各種食材的豐富滋味,達到少用調味料的效果。

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專欄簡介_早安健康

早安健康
早安健康》相信,健康的方式不只是治療疾病,更多的是快樂的心境、好好生活,做得到的健康,才會在每一天產生新力量。我們相信,尊敬大自然、呼應身體的訊息,才能找到正確的療禦方式。

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