想要糖尿病不沾身!營養師親授,外食族控制血糖三大選菜原則

為健康加分的外食小技巧

技巧1♥順手減油

雖然糖尿病患者不必對油脂斤斤計較,但體脂肪過高的患者,還是可以順手控油來避免繼續肥胖。林幼羚營養師建議,便當的飯菜量是固定的,可少吃些飯,把較油的菜放在多的飯上瀝油,或者準備一碗湯先將菜過水再吃。

技巧2♥甜食、炸物避食
酸、苦、辣、香還是可選

甜食、炸物多為空熱量食物,大多有害健康,少吃為佳。調味方面,洋蔥、蔥、薑、蒜、辣椒、苦瓜、香菜、香樁、檸檬、肉桂、醋……等辛香料都不影響血糖,可多選用這些調味的菜餚,滿足口味變化又不傷害健康。

技巧3♥補足不足的蔬菜量

黃哲慧營養師提醒說,雖然大家都知道每餐要吃一碗的蔬菜量,但外食族卻大部分都沒做到。糖尿病患者其實更應重視「高纖」的原則,尤其是吃菜先吃纖維質,有益於增加飽足感及血糖的穩定。長久下來低纖飲食,對病情控制不利。不過,若是合併有腸胃道疾病的患者,則不適合攝取含粗纖維食物,需先與醫師、營養師確認疾病狀況。

黃哲慧營養師說,也有些患者覺得「蔬菜沒味道」所以不愛吃,這種習慣大魚大肉的糖尿病患者應有與病共存的認知,沒有良好的飲食控制,只想靠吃藥來控制血糖,下場往往是血糖失控、越吃越胖,最後產生併發症。

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