為什麼燒仙草會變濃稠?身為母親,我不想給孩子吃的7種零食

我鼓勵大家多吃真食物、少吃加工食品,我在家也這樣身體力行。經多年來的教育,我家三個孩子在吃東西方面非常自律,懂得從安全角度做選擇。從他們小時候我就耳提面命,有七種零食千萬不要吃。

1.雞蛋布丁:沒有雞蛋只有食品添加物的布丁,小朋友也會生氣的! 

曾有幼稚園老師對我說:「全天下的孩子都愛布丁,不給孩子吃這個,太殘忍了!」我告訴對方,所以需要你們來教育小朋友啊!慢慢說,多解釋幾遍,孩子是聽得懂的。 

我家孩子也愛布丁,可是聽我說起市面上許多雞蛋布丁根本沒放雞蛋,卻放入各種食品添加物,他們聽完很生氣,覺得不該這樣騙小朋友,之後再也沒吵著要買。幾年過去之後,我家現在又有布丁出現了,不過不是買來的,是姊妹倆一起研究食譜,自己用安心食材做出來的。她們告訴我,哪需要什麼添加物,光用牛奶、雞蛋和黑糖就可以啦! 

好吧!我還是要告訴大家,市面上的布丁有多「豐盛」,其中往往添加了焦糖色素、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、卡拉膠,小小一顆布丁,簡直是化學怪獸。廠商這麼做,是為了製作方便,才能以機器大量生產,同時降低成本以牟取高利潤,用乳化劑取代牛奶、用香料取代雞蛋、用人工甘味劑取代黑糖,拿這種東西餵小孩,我才不願意!

2.燒仙草:從仙草茶變成稠稠的燒仙草,到底是加了什麼? 

來源:ddio.tw@flickr, CC BY-SA 2.0

長久以來,我以為把仙草乾煮久一點就是燒仙草,放冷了就成了仙草凍。直到有一天,親戚送我仙草乾,我在廚房一邊煮,一邊跟孩子臭屁:「我們晚上來喝燒仙草,明天馬麻做仙草凍給你們吃。」沒想到煮了半天,湯汁顏色是對了,可是完全不濃稠,我只好打電話請教朋友。對方哈哈大笑說:「Kelly,關鍵是太白粉啦!摻下去就成功了!」聽完電話,我跟孩子們說:「抱歉,我們還是喝仙草茶就好。」 

聽過我的出糗經驗,又有其他朋友告訴我,網路流傳有賣燒仙草的商人說,上游廠商要他加嫩精。(編按:「嫩精」為嫩化劑的俗稱。食藥署訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,可於各類食品中視實際需要適量使用,但限於食品製造或加工必須時使用,目前並無相關研究報告顯示嫩化劑具有致癌的可能,也無明確證據顯示廠商使用嫩精加於燒仙草之事實)無論太白粉或嫩精,都不是我想給家人吃的東西,這些東西對身體沒有好處,只有負擔,所以我告訴孩子,不准在外頭喝燒仙草,也不要吃仙草凍了。

3.熱狗:當盤價不足以支付正常製作的成本,哪來的好原料? 

熱狗是小朋友很喜歡的食物,可是我從事畜產養殖業的朋友們,都不給自己家的孩子吃熱狗,因為他們比外界更熟知熱狗的問題有多大! 

熱狗的問題和廉價貢丸很類似,有專門收集賣不完的、快過期的肉品、低級下腳料等,整車載去賣給不肖的熱狗製造廠。他們把這些下腳料丟進乳化機,將肉乳化之後,再灌進模子,不過這中間會有擺入很多化學添加物,每一項都「身負重任」——添加肉精是為了增加肉味、添加黏著劑是為了增加口感、添加亞硝酸鹽是為了抑制肉毒桿菌和增色、添加防腐劑是為了延長保鮮時間、添加色素是為了提高賣相……,還有為了方便製造所添加的乳化劑和修飾澱粉。

@Tips!萬一非吃熱狗不可 

熱狗裡添加了亞硝酸鹽,能不吃最好。如果非吃不可,至少請把熱狗劃開幾道,用水煮過再吃,至於煮熱狗的水請直接丟掉,不要再利用於烹調。

4.薯條:會吃到反式脂肪,高溫油炸還會產生致癌物。 

我得承認,有香氣的零食對孩子特別具有吸引力。我參加座談會時,曾有媽媽告訴我,她家女兒恨不得快長大好去速食店上班,因為她「光站在速食店門口聞炸薯條,心情就會很好。」 

我不給孩子吃的第四種零食,正是炸薯條。 我對油炸物敬謝不敏,從來不曾在家炸薯條,也不准孩子在外頭吃。

馬鈴薯固然是好食物,炸薯條卻不是好東西,它具有雙重問題——其一,為了讓口感香酥,有些店家用經過部分氫化的植物油來炸薯條,所以吃薯條極可能攝取到反式脂肪,而反式脂肪會使血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL,壞膽固醇)增加,使高密度脂蛋白膽固醇(HDL,好膽固醇)減少,成為動脈硬化、心臟病的元兇。其二,碳水化合物經高溫長時間油炸,會產生丙烯酰胺,這是可疑的致癌物。 

@Tips!馬鈴薯發芽就不能吃喔! 

馬鈴薯有芽眼,一旦發芽絕對不能吃,裡面的茄靈會引起中毒,輕者腹瀉,嚴重時甚至喪命。買回馬鈴薯後,若擔心發芽,盡量和蘋果放在一起吧!蘋果會產生乙烯,能延緩馬鈴薯發芽。

5.洋芋片:所謂口味,只是一堆化學香料和調味劑在作祟。 

如果問我家小孩「什麼是垃圾食品」,洋芋片一定在前三名就被點到,這是我家絕不會出現的零食。洋芋片是以馬鈴薯為原料,但洋芋片經加工,早已無從查知馬鈴薯的來源是否安全,這是我不讓孩子吃的第一個原因。 

第二個不准吃的原因,它往往鈉含量過高,且添加了L-麩酸鈉等調味劑;每一種口味聽起來非常「澎湃」,其實只是化學香料和調味劑在作祟。洋芋片裡還會添加抗氧化劑和防腐劑,目的是預防受潮、避免油耗味,以及延長保存期限。

6.蜜餞:化學添加物取代了天然醃漬,黑心蜜餞充斥。 

基本上,蜜餞應該用水果去醃漬,先不談原料是否受到污染,光是製作流程裡放入多種化學添加物,就令我沒勇氣給孩子吃。我能做的,是利用盛產季購買整箱的有機水果,在家用乾燥機自行烘焙果乾。 

市面上散裝的蜜餞最好別買,大陸進口的黑心蜜餞充斥,常被檢驗出有毒色素、過量的防腐劑和人工甘味劑。在製作過程裡,不肖廠商常用高甜度的糖精取代蔗糖,卻不顧動物實驗已證明糖精會誘發膀胱癌;為了改善醃漬的色澤,不肖廠商用亞硫酸鹽來漂白、用人工色素來美化。吃到這種蜜餞,常使人引起過敏反應,發生氣喘、嘔吐,或出現蕁麻疹。

7.口香糖:越吃越沒味道,那麼,味道究竟去哪了? 

很多人很愛嚼口香糖,彷彿不這樣就打不起精神。幾年前我和孩子們討論過,姑且不談禮貌問題,口香糖到底該不該吃呢?他們覺得,只要不吞進肚子,應該沒關係吧!於是我又問:口香糖剛放進嘴裡,會有香甜的味道,吐掉時卻淡而無味,請問那些味道究竟去哪了?確定沒吞進肚子嗎? 

口香糖使用了許多化學添加物,能夠吹泡泡的更是橡膠製品,其中添加了樹脂、明膠、動物膠、木醣醇、乳化劑、抗氧化劑、人工甘味劑、香料、色素等,這種東西還是不吃也罷。(本文出處:

作者簡介_白佩玉

白佩玉
【無毒•無二 真食物的生活家】 創辦人。 

秉持初衷堅持健康飲食的道路,協同具有共同理念的生產者,用母親撫育孩子的心,找尋『真食物』。從最初開創的商品吉品無毒蝦,又發展出產銷履歷的無毒水產﹔順應自然、回歸傳統古早飼養方式的無毒雞、無毒豬系列產品﹔堅持無添加、原味重現的無二系列食品,以及符合環保概念、方便吃、簡單食、無負擔快速享用的心機系列食品。 

由於社會結構的改變,擔憂長期的不當外食造成身體負擔,大力倡導在家料理才能夠吃得安心,吃「真食物」決定我們的人生是否健康長壽,唯有從現在開始改變飲食習慣,還有機會選擇未來的生活方式。

網站:http://www.gping.net/

 

共有3則留言

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  • 星塵星塵
    #3樓
    2014/12/11 下午 03:26

    我以前也以為只要一直煮仙草就會變成燒仙草,婚後看到婆婆煮仙草茶才知...原來燒仙草要加太白粉才行,不過媽媽也不用敵視太白粉,因為它也是樹薯或馬鈴薯作的(至少還沒聽過黑心太白粉),煮菜也偶爾會用不是嗎?

  • bw01192259bw01192259
    #2樓
    2014/12/7 上午 12:58

    http://blog.xuite.net/luciferous/holan99/15979455

  • bw01191680bw01191680
    #1樓
    2014/12/3 下午 09:17

    雅品軒食尚工坊 commented on a link.

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