15分鐘做出「義大利海鮮焗飯」,快速料理的小技巧就是....

雖然聖誕節剛過,但還有年末聚餐以及接下來的農曆新年,可以試試看這道15分鐘簡易版海鮮焗飯喔!

玲琅滿目又豐盛的海鮮,很適合在過節的時候與家人一同享用。當明亮酸香的番茄紅醬遇上溫潤柔和的鮮奶油,激盪出微酸順滑層次分明的粉紅醬汁,雖然直接使用白飯而省略慢慢熬煮燉飯的過程,但新鮮大海滋味和蔬菜米飯的自然甜味依然巧妙融合在一起,再加上焗得金黃會牽絲的起司,有種濃得化不開的幸福感呢!

<準備工作>

1. 白肉魚切成塊狀,蛤蠣吐沙洗淨

2. 洋蔥和大蒜切成細末,蘑菇切成片狀

3. 烤箱預熱230度C(450度F)

<材料> 2人份

洋蔥........1顆
蘑菇........4-5顆
蝦........6隻
白肉魚.........1片
蛤蠣(淡菜)........6顆
大蒜........1瓣
橄欖油........1小匙
白酒........1/4杯
高湯........3/4杯
意大利麵醬........1/2杯
鮮奶油.........1/2杯
白飯........1碗
馬芝瑞拉起司絲........適量
黑胡椒粉.......少許
海鹽.......適量
巴西里末.........少許



<做法>

1. 1小匙橄欖油倒入鍋中加熱,以中火拌炒洋蔥呈半透明狀

2. 加入蝦、魚肉、蛤蠣、蘑菇、白酒拌炒,再倒入意大利麵醬和高湯,以中火煮3分鐘

3. 轉小火,倒入鮮奶油和白飯拌勻即可關火

4. 將海鮮飯放置烤皿中,鋪上適量馬芝瑞拉起司絲,撒上少許黑胡椒粉,230度C烤至金黃色

<快速料理小技巧>

1. 將煮熟的白飯直接與醬汁混合再烤,可以在短時間內作出燉飯的口感,比傳統做法節省50%以上的時間

2. 意大利麵醬有番茄糊及各式香料並帶有鹹味,直接使用意大利麵醬,可節省準備許多香料的時間及調味步驟喔!

原文請見

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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