冬天睏神來擾 清熱補氣吃蔘有學問

傳統中醫認為白參有滋補養生、提振精力的作用。(圖片提供/均記貿易公司)
傳統中醫認為白參有滋補養生、提振精力的作用。(圖片提供/花旗蔘農業總會)

然而,知名料理達人蔡季芳提醒,依據不同的炮製方法,蔘的屬性也有不同。紅蔘經九蒸九炙,燥性較強,多吃容易上火,並非所有體質都適合;反觀俗稱花旗蔘、西洋蔘或粉光蔘的白蔘,不經加藥蒸炙,保留原本涼補、不上火的特性,適合大部分族群,包括成人、老人和兒童。

選擇白蔘時,蔡季芳老師建議先對人蔘的栽植環境進行瞭解,包括空氣、水質、氣溫、緯度、日照和雨量等,即使是栽種的土壤也需受到農藥殘留檢驗的嚴格監督。

急症期、哺乳期 吃蔘要忌口

每一種食物都有自己的特性!白蔘適合當作長期養生保健之用,可改善氣虛、有氣無力、怕冷、精神差等症狀。疾病發作期食用各種不同屬性的蔘類易加重病症嚴重性,但急症期後的療養修復階段食用,則是一大助力,可增強體力,加速復原。此外,婦女哺乳期也應避免食用各種不同屬性的蔘類,以免泌乳量縮減。

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