──【草莓保健有術】專題

嬌豔草莓惹人愛 挑選清洗各有招

草莓的表皮凹凸不平,易有農藥殘留,清洗時不可將蒂頭先取下。
草莓的表皮凹凸不平,易有農藥殘留,清洗時不可將蒂頭先取下。

《清洗2重點:連蒂用水沖、不浸泡鹽水》

黃世男營養師表示,由於草莓表面並非完全光滑而是有凹凸,容易農藥殘留,因此建議清洗乾淨之後再食用,而且在清洗草莓時千萬不要將蒂頭葉片先拔除,可以避免附著在草莓上的雜質和農藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。

正確的清洗草莓方式是先輕輕的用清水沖洗乾淨再去除蒂頭,若是要清洗得更乾淨,可以使用軟毛牙刷配合清水,輕柔地刷洗表面。

更重要的是,不要使用鹽水浸泡殺菌,因為在浸泡過程中可能會因草莓內外濃度的關係造成滲透壓增加,反而使農藥更容易滲入草莓。

《保存1撇步:不碰水密封冷藏》

嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉,不易保存。黃世男營養師建議,草莓最好是要吃之前再清洗就好,平時買回來若是沒有馬上要吃,可以用紙巾或衛生紙鋪在盤子下面,放上草莓,再用保鮮膜或密封袋封起來。

草莓適合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱裡,只要不碰到水又密封得好,約可以放3至4天,若是草莓本身品質很好,還可以放到5天左右。若是真要保存更久一點,則建議用急速冷凍的方式,將之做成冰草莓保存。

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