新手做年菜!用這兩個祕密武器,輕鬆做出低卡版「紅燒獅子頭」粉絲煲

<準備工作>

1.蔥切末、薑切末

2.蝦米加水泡開,寬粉絲加熱水泡軟

3.豬絞肉用菜刀剁更細,板豆腐用刀背壓碎

<做法>

1.豬絞肉加入豆腐泥,再加入蔥、薑末和所有調味料,用叉子以順時鐘攪拌到水分完全吸收。

2.將肉餡裝到塑膠袋中密封,直接拿著塑膠袋摔打到裡面的肉餡有彈性。

3.用冰淇淋勺將肉餡挖起,放到已鋪好烤盤紙的烤盤上,以230度C(450度F)高溫烘烤10~15分鐘。

4.再將大白菜舖底,陸續加上粉絲、蒜頭、蝦米、香菇、獅子頭,最後淋上高湯和調味料,電鍋蒸40分鐘。

<KT’s美味祕訣>

1.獅子頭加上嫩豆腐會更加滑嫩富有水分,也會取代肥油降低熱量。

2.將肉餡裝到塑膠袋裏摔打,可以保持手和廚房檯面的乾淨,但建議使用較厚的冷凍袋,以免塑膠袋裂開。

3.冰淇淋勺可將肉餡分成均勻圓球狀,就不用手去捏肉丸子,非常方便俐落的方式。

原文請見

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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