冬日火鍋三寶:高麗菜、茼蒿、金針菇,如何清洗才不會吃進農藥?

這樣洗才乾淨

切除:少數市場上販售的菇蕈類作物會留有基部(如金針菇),在清洗前要先將這部分予以切除。

浸泡:菇蕈類作物的食用部位十分鬆軟,不僅無法刷洗,也無法以沖洗方式清洗。因此以水盆裝水,將蕈菇浸泡在水中,輕輕地翻動,讓蕈傘正反兩面都能接觸到水,接著在換水後,再重複浸泡→翻動→換水數次。

書籍簡介


書名:正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康
作者:顏瑞泓
出版社:商周出版
出版日:2014/12/20

顏瑞泓

國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。

  [學歷]
  1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
  1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
  1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
  1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

  [經歷]
  1997~1999 中國農業化學會秘書長
  2001~2003 中國農業化學會學術組長
  2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
  2005~2007 臺灣農業化學會學術組長
  2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
  2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授
  2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
  2013~2014 東京農工大學短期研究

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