離開冰箱才一會,蛋糕捲就變得塌塌的,你吃的是「鮮」奶油嗎?

目前標榜「低溫殺菌」(約62~63度)的牛奶,破壞牛奶中的礦物質、蛋白質等較少,風味自然較佳,但以此種方式殺菌,至少要30分鐘,與高溫短時間殺菌(72度)所需時間約15秒,高溫瞬間殺菌(120~130度)所需時間約2~3秒,及幾乎破壞了所有牛奶中的物質的滅菌式(140度以上)相比,所花的時間最多,時間就是金錢,難怪低溫殺菌的牛奶真是貴森森。

大地烘培坊的布丁,也是用歐牧純生鮮奶油做的

*法朋(Le Rebuan):
地址:台北市仁愛路四段300巷20弄11號
電話:(02)2700-3501
使用歐牧純生鮮奶油之商品:蛋糕卷

*大地烘培坊(富華直營店):
地址:台北市仁愛路四段112巷23號1F
電話:(02)2706-8155
使用歐牧純生鮮奶油之商品:布丁及愛爾蘭牛奶麵包

原文請見

作者簡介_吳燕玲

小名胖狗。二十年的新聞採訪生涯,曾任職《自由時報》、《新新聞》、《蘋果日報》等媒體,擔任記者、主編等職務,逐漸體會到人生應以吃喝玩樂為目的,立志嚐盡美食、走遍天下。部落格:胖狗過生活FB粉絲團,e-mail:yenling0203@gmail.com

  • 評分:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • (0)
共有0則留言

回應文章請先

TOP