胡椒3好處必知 防黑心挑選2訣竅

購買胡椒時,不妨挑選仍保持原始型態的胡椒粒自行研磨,不但新鮮,同時能避免有額外添加物的可能。
購買胡椒時,不妨挑選仍保持原始型態的胡椒粒自行研磨,不但新鮮,同時能避免有額外添加物的可能。

訣竅1/聞一聞

市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分;而新鮮胡椒未添加這些添加物,濃度相對較高,味道聞起來較為濃郁,也較刺鼻,容易讓人打噴嚏。

訣竅2/現磨好

陳旺全中醫師指出,業者之所以在市售胡椒粉中添加食品級碳酸鎂成分,主要是為了保持胡椒乾燥,避免其因受潮而結塊。但這樣的製作方式,除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業用碳酸鎂等添加物的疑慮,由於胡椒以研磨成粉末狀,且與上述人工添加物混合,一旦胡椒本身受潮發黴或變質,多數人也難用肉眼判斷。

建議消費者購買胡椒時,不妨挑選現磨胡椒粉,或是仍保持原始型態的胡椒粒,以每次取適量研磨的方式使用,不但較新鮮,更能避免額外添加物的可能。

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