不讓肝臟油膩膩！營養師4招聰明吃

還在虐待你的肝嗎？肝臟是人體最大的解毒器官，但許多人生活作息不正常，餐餐只能選擇高油高糖高鹽的外食，肝臟長期過勞，生了病又工作效率差，膽固醇和三酸甘油酯囤積，導致脂肪肝發生。不過，脂肪肝可以經正常飲食而改善，該怎麼吃出好心「肝」，且聽營養師怎麼說。

均衡飲食的前提下多攝取抗氧化蔬果，有助維護肝臟健康，預防脂肪肝的形成。

脂肪肝略可分為「酒精性脂肪肝」和「非酒精性脂肪肝」2類。酒精性脂肪肝的嚴重程度與酗酒程度成正比，通常只要停止飲酒且維持均衡飲食，肝臟可逐漸恢復正常，減少惡化為肝硬化的風險。

至於非酒精性脂肪肝，千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，最好的改善方法，均衡飲食少油脂、多樣化蔬果、多運動和適度減重，缺一不可。而在飲食部分，只要把握4個原則，包括以植物性蛋白質替代部分動物性蛋白質、適度補充可降低膽固醇食物、多吃抗氧化蔬果，以及促進肝臟功能飲食，也能更快遠離脂肪肝。

招式1／巧吃蛋白質

蛋白質來源有動物性和植物性之分，許多人無肉不歡，造成動物性蛋白質（包括肉類和蛋奶類）攝取比例過高，連帶也把脂肪之下肚，肝臟消化不了而囤積。營養師建議民眾，依據國人每日飲食指南攝取3至8份豆魚肉蛋類食物以補充蛋白質，且動物性蛋白質和植物性蛋白質比例為1：1。植物性的黃豆食材，含有豐富的大豆蛋白和抗氧化物質，不含膽固醇和動物性油脂，有助於預防脂肪肝形成。