洋蔥蘋果代替糖!癌友吃甜這樣煮

選用洋蔥、蘋果、紅蘿蔔加入咖哩中一起熬煮,就能變化出香甜美食!
選用洋蔥、蘋果、紅蘿蔔加入咖哩中一起熬煮,就能變化出香甜美食!

甜蜜蔬果大集合!咖哩飯更香甜

鄭師嘉營養師提供一道「洋蔥蘋果咖哩」食譜,除了利用洋蔥和紅蘿蔔的甘甜,還加上香甜的蘋果,不但能讓咖哩更美味,蘋果的升糖指數(GI)較低,吃下肚後血糖也不會快速上升,有利癌友健康。

材料:洋蔥半個、蘋果半顆、紅蘿蔔半條、馬鈴薯1顆、雞肉80至100公克、白飯100公克、咖哩塊1/4盒

作法:將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、豬肉都切成塊狀,蘋果壓成泥狀備用。雞肉炒至半熟即可起鍋。熱油鍋後,放入洋蔥拌炒,陸續加入蘋果泥、馬鈴薯與紅蘿蔔一起拌炒,最後將炒好的食材及雞肉一起放進鍋中,加入水後燉煮20至30分鐘,再加入咖哩塊燉煮15分鐘即可。

自製酪梨蘋果汁 口感佳營養多

蘋果除了入菜,也可和酪梨搭配打成香甜果汁,讓想吃甜食的癌友解解饞。鄭師嘉營養師指出,許多癌友都有食慾不佳、營養不良的問題,而酪梨不但含糖量低,又富含單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪,是攝取健康脂肪的來源,而且能一次提供熱量、脂肪與蛋白質,營養相當豐富。

蔬菜大塊切 營養少流失

提醒民眾,吃出蔬果清甜的同時,也別忘了保留營養。鄭師嘉營養師指出,切割蔬果時,可以切得大塊一點,切面越少,保留的營養也就越多。另外,常見的烹調方法包含蒸、煮、炒、燙,以營養素流失的程度來說,快炒最少、清蒸次之、燉煮或川燙流失最多。只要善用蔬果的自然甜味,並把握正確料理原則,天然食物也能吃出香甜,幫助減少精緻糖的攝取量,癌友也能越吃越健康!

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