苺果的黑鑽石!吃黑醋栗有助抗氧化

有「莓果之王」美譽的黑醋栗,含有豐富花青素,抗氧化效果相當不錯。(攝影/江旻駿)
有「莓果之王」美譽的黑醋栗,含有豐富花青素,抗氧化效果相當不錯。(攝影/江旻駿)

黑醋栗含豐富花青素 「莓果之王」名不虛傳

想要吃進花青素的好處,可以考慮攝取莓果類食物,比如藍莓、覆盆子、黑醋栗、小紅莓等。其中,黑醋栗的花青素含量又特別高。此外,何卿禎營養師指出,花青素是一個大家族,目前發現以糖苷形式存在自然界有250多種,黑醋栗中含有15種不同的結構,其中又有4種結構的抗氧化能力特別強,而黑醋栗所含有的花青素當中,有97%都屬於這4種結構,抗氧化的作用相當好,難怪贏得「莓果之王」的名號。

另一方面,維生素C有助於花青素的吸收利用,而黑醋栗的維生素C含量是藍莓的3倍,因此適量食用黑醋栗,能夠攝取到相當豐富的花青素。

黑醋栗果汁入菜 酸甜水果沙拉自己做

除了直接吃黑醋栗果實,也可選擇飲用不加糖、無色素、無防腐劑的天然黑醋栗果汁,並建議將原汁稀釋3至5倍後飲用,風味更佳。此外,黑醋栗果汁還能加入料理之中,增添飲食變化。喜歡吃清爽沙拉的民眾,只要將萵苣、綠豆芽、小番茄、蘋果、柳丁等食材洗淨、切塊,再淋上由黑醋栗果汁和橄欖油攪拌製成的莓醋醬,就完成一道酸甜美味的「水果莓醋沙拉」。

炎炎夏日,民眾何不善用酸酸甜甜的黑醋栗汁,無論是直接飲用或是製成沙拉,黑醋栗的香甜口感不但能開胃,其所蘊含的豐富花青素還能吃進美味,又吃進健康!

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