全穀營養價值高!吃糙米有助控血糖

民眾可以添加山藥、地瓜、芋頭等根莖類食物至糙米飯或胚芽飯中,增加顏色與口味的變化。
民眾可以添加山藥、地瓜、芋頭等根莖類食物至糙米飯或胚芽飯中,增加顏色與口味的變化。

胚芽米和糙米含有較多營養,因為胚芽米保留了胚芽和胚乳,糙米更是只去除外殼,保留了內層糠皮、胚芽、胚乳,營養較為完整。此外,糙米飯含有較多纖維,升糖指數比白米飯低,食用之後血糖上升速度較慢,糖尿病患者可以適量食用,有助控制血糖。

全穀降低心臟病機率 加水煮軟好好吃

王子南營養師指出,每天吃3份以上的全穀類,可以降低罹患心臟病的機率達20%至30%,而一份相當於一片全麥吐司或者半碗麥片。建議民眾煮糙米或胚芽米時,水量應使用煮白米的1.5倍,幫助煮軟。另外,也可以在飯裡添加同屬主食的山藥、地瓜、芋頭、南瓜、紅豆等,增加顏色和味道的變化,使得米飯更容易入口。

密閉乾燥處保存 確保穀物新鮮衛生

選購全穀類時,應挑選米粒完整、大小均勻、粉屑少、無霉味的產品,並且建議選擇小包裝製品,短時間內食用完畢。買回家後,應放置在密閉、乾燥的容器內,或者冰箱的下層,才能確保新鮮與衛生。

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