熱量低、防便秘、降膽固醇!女生補鐵的最佳蔬菜:龍鬚菜

直的鬚根口感較嫩 

購買龍鬚菜時,直的鬚根較嫩、捲曲的較老,而且應呈深綠或翠綠色,若已轉黃或變成咖啡色,代表不新鮮了;莖底不能太乾燥,含水量才足夠,吃起來口感較佳;此外,盡量挑選沒有變黃或水傷的葉子,比較新鮮。 

龍鬚菜的莖底不能太乾燥,含水量足,吃起來口感較佳。

需乾燥冷藏保存 

龍鬚菜買回後,如果當天不料理,需保持乾燥,用牛皮紙包起來冷藏;如果2、3個小時沒放進冰箱,易因水分流失而出現枯萎情形,此時只要泡水約30分鐘,就跟現摘的一樣新鮮,不過最好3天內吃完,否則隨著採摘時間愈久、纖維愈老,趁鮮食用才好吃。 

龍鬚菜買回後,如果當天不料理,可用牛皮紙包起來冷藏。

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