你沒看錯~52%致癌物丙烯醯胺,從蔬菜來的!「烹調方式」才是防癌關鍵

所以感謝你耐心看到這裡。我送你一招、真的只有一招,如果你真的很在意丙烯醯胺,高溫烹調的食品、食物少吃(哪些是高溫烹調?炸的烤的都算噢!不是只有油炸品。一些脆片、穀片、烘焙的堅果、連咖啡、麵包、吐司、糕點、連鳳梨酥都算噢!)自己在家也記得減少高溫烹調的機會,不論是水煮或是水炒都不錯。不蓋你,若能徹底的貫徹執行,你從飲食中攝取到的丙烯醯胺,就能減半了啦!

但這樣,人生的樂趣也會少很多ㄋㄟ!

延伸閱讀:黑糖測出致癌物之真相追蹤:台灣的黑糖,到底能不能吃?

本文獲《洪素卿的食品醫藥資訊網》授權轉載

作者簡介_洪素卿

資深醫藥記者,中興大學食品科學系畢業、東吳大學法律專業碩士班。57健康同學會、請你跟我這樣過、健康好生活等生活健康類談話節目固定來賓

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