你沒看錯～52%致癌物丙烯醯胺，從蔬菜來的！「烹調方式」才是防癌關鍵

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撰文者洪素卿

2015-09-06

這是一個醫療健康新知的特搜園地，若您有意見想法不吐不快，歡迎到我們特搜簿，大聲說出來！（來稿請寄至rung_oy@bwnet.com.tw)

所以感謝你耐心看到這裡。我送你一招、真的只有一招，如果你真的很在意丙烯醯胺，高溫烹調的食品、食物少吃（哪些是高溫烹調？炸的烤的都算噢！不是只有油炸品。一些脆片、穀片、烘焙的堅果、連咖啡、麵包、吐司、糕點、連鳳梨酥都算噢！）自己在家也記得減少高溫烹調的機會，不論是水煮或是水炒都不錯。不蓋你，若能徹底的貫徹執行，你從飲食中攝取到的丙烯醯胺，就能減半了啦！

但這樣，人生的樂趣也會少很多ㄋㄟ！

延伸閱讀：黑糖測出致癌物之真相追蹤：台灣的黑糖，到底能不能吃？

本文獲《洪素卿的食品醫藥資訊網》授權轉載

作者簡介_洪素卿

資深醫藥記者，中興大學食品科學系畢業、東吳大學法律專業碩士班。57健康同學會、請你跟我這樣過、健康好生活等生活健康類談話節目固定來賓

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