蒟蒻驚爆摻工業碱粉!醫:恐遭重金屬污染

稽查人員也於現場封存工業用純碱14.2公斤,紅、白蒟蒻條13包(約3.5公斤/包)。(圖片/台北市衛生局提供)
稽查人員也於現場封存工業用純碱14.2公斤,紅、白蒟蒻條13包(約3.5公斤/包)。(圖片/台北市衛生局提供)

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師指出,「碳酸鈉」確實是食藥署合法許可的800種食品添加物17大類中第7類「品質改良用、釀造用及食品製造劑」的一員,依法「碳酸鈉」只要符合食品級標準即可於加工食品製造過程中使用,且無限量標準。

事實上,根據聯合國國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission,CAC)的定義食用級「碳酸鈉」在食品加工中主要被作為酸度調節、增稠、抗結、膨鬆劑等用途,常用於麵條、即溶咖啡、穀物熱飲、加工海鮮等加工食品上。適度使用對人體健康並無危害。

工業用「碳酸鈉」有風險!醫:恐遭重金屬污染

顏宗海醫師也強調,「碳酸鈉」雖屬於合法食品添加物的一員,可食品加工業者使用的非食品級碳酸鈉,而是工業級碳酸鈉,恐需擔心其在製作過程中未經過適當精鍊,而有純度過低、含有雜質、遭化學物質或重金屬污染的疑慮。

不過,究竟此次衛生局查獲的工業級碱粉是否含有銅、鉛等重金屬,顏宗海醫師表示,還需待檢方送驗後,才能確定其是否遭受污染、含有哪些污染物,進而了解其對人體健康的危害。

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