膠質食物發威！緩解胃食道逆流好物

年底工作一籮筐，上班族常常熬夜加班，忙到昏天暗地，用餐時間不規律又暴飲暴食，連續幾天下來，腸胃大喊吃不消，引發胃食道逆流。此時，除了服用胃藥和調整生活習慣，營養師表示，吃些山藥、秋葵、木耳等膠質食物也有裨益！

秋葵含有豐富的膠質，其中的多醣體可以覆蓋及保護胃黏膜，緩解胃食道逆流的不適。

胃食道逆流又作亂！這些都是NG食物

現代人外食比例高，飲食不均衡，經常攝取高脂肪食物（例如油炸食物）、辛辣食物（例如麻辣鍋）、含酒精或含咖啡因的飲料、甜食、難消化的食物（例如糯米），或易造成脹氣的食物（例如豆類），會降低下食道括約肌壓力，刺激胃液分泌，延遲胃排空，造成胃食道逆流。

多醣體築防火牆！膠質食物可緩解胃食道逆流

大千綜合醫院營養師詹淑雲表示，緩解胃食道逆流，除了服用制酸劑等胃藥，攝取膠質食物也有幫助。膠質食物中的多醣體會黏附在胃黏膜上層，覆蓋及保護胃黏膜，在胃的內容物上方形成物理性屏障，避免膽酸、胃酸對胃黏膜的傷害，減少胃酸往上逆流到食道的機率，以緩解胃食道逆流。

常見富含膠質的食物，包括：秋葵、山藥、地瓜葉、皇宮菜、黑木耳、白木耳、紫菜、海帶和紅鳳菜等，可以健胃潤腸又不刺激，適合用溫和的烹調方式來呵護我們的胃。

推薦料理／和風秋葵

• 材料：秋葵、和風醬、柴魚片、芝麻。

• 作法：

  1. 秋葵汆燙後瀝乾水分，去蒂切成丁狀，擺盤。

  2. 淋上適量和風醬，再灑上適量柴魚片和芝麻即可。