限醣飲食旋風!減重小心酮酸中毒

減重專科醫師劉伯恩(左圖)強調,吃較多的高GI食物,如精緻的澱粉類食物,會加速血糖上升。(圖片提供/台北馬偕醫院)
減重專科醫師劉伯恩(左圖)強調,吃較多的高GI食物,如精緻的澱粉類食物,會加速血糖上升。(圖片提供/台北馬偕醫院)

低GI食物 減緩血糖速度

減少醣類食物的攝取,不如精挑低GI食物。劉伯恩醫師強調,臨床上已證明,多攝取低GI(Glycemic Index)碳水化合物,是飲食控制的有效方法。所謂GI值就是指食物讓血糖升高的能力,越難消化的食物,越不容易讓血糖升高。低GI食物大致可分為未精製的五穀雜糧類,以及高纖維類的蔬果食材等2大類。糙米、燕麥片、小麥、薏仁、蕎麥麵、全麥義大利麵、葉菜蔬果類、蕈菇類、紫菜、海帶等富含纖維質的食物,都屬低GI食材。

精緻加工食品 多屬高GI

一般而言,經過越多道處理程序,或是烹調過的食物,全屬於高GI值食物,尤其是多糖、多油、低纖維的精緻加工食物,例如油麵、白吐司、法國麵包、甜甜圈等,都是屬於高GI食物,消化吸收的速度會相對比較快,容易釀成脂肪囤積。

事實上,吃較多的高GI食物,如精緻的澱粉類食物,會加速血糖上升,容易引起飢餓感而誘發食慾,增加進食量,並促進食物代謝,大量產生脂肪,增加人體血液或細胞中脂肪的堆積,尤其對於糖尿病人血糖控制或欲減重者體重控制都較為不利。

【醫師小叮嚀】:很多人以為水果是低 GI 食物,就毫無顧忌地吃,甚至打成汁取代正餐,以為可以達到減重效果,沒想到卻越喝越肥。這是因為水果甜度高、本身熱量並不低,打成汁後 GI值還比整顆水果來得高,更是不可小覷。

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