比到早餐店排隊更快!教你自製美味、無添加「古早味高麗菜蛋餅」,5分鐘完成

台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,很喜歡這樣活力十足的小店蘊含著巨大的精神力量。在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但只要自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐,很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!)

材料

中筋麵粉………3大匙
番薯粉(地瓜粉)………1大匙
水………75ml
鹽………1/4小匙
培根………1片
高麗菜………2片
蔥………1根
蛋………1個

準備工作

培根切碎,高麗菜切成細絲,蔥切成蔥花。(註:前一天晚上可以先備好料放冰箱)

做法

1.中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
2.熱鍋放入培根,將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
3.倒入麵糊,以中大火將麵糊煎成金黃色。
4.翻面前,擺上高麗菜絲並淋上蛋汁,稍微凝固後翻面續煎。

原文請見

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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