誰說補鐵一定要吃紅肉?營養師:這兩種肉的含鐵量,一點也不輸牛羊豬!

Stella的營養科學觀Stella的營養科學觀 撰文者: Stella2016-04-19

之前我們介紹了水果,以及蔬菜等植物性食物的鐵含量供吃素的朋友參考。為了公平起見,今天Stella要補充家禽、家畜類動物性食物的鐵含量給吃葷的朋友參考。 

坦白說,以前在做一對一營養諮詢時,常會這樣教育民眾「紅色的食物含鐵量較高,所以牛肉>豬肉、家畜>家禽、鴨肉>雞肉」。而正也因此,容易貧血的Stella從原本的不吃牛改成會吃牛肉,並常會刻意挑選牛肉吃來避免貧血。 

但當這陣子真正瀏覽所有食品資料庫,過濾、整理家禽家畜類食物的鐵含量時,才突然發現自己之前的認知並非完全正確,例如之前所提的含鐵水果,以及這次我們要介紹的家禽家畜食物。原來,牛肉鐵含量或許高於豬肉,但差異並沒有自己想像的大;而鵝肉、鴨肉也是不遜於牛羊豬的補鐵食物來源。 

總結來說,各類食物均含有鐵,有些食物的鐵含量遠比我們想像高,所以只要懂得挑選,均衡飲食下就可補到自己所需的鐵,並不須特意去挑牛肉吃;不愛吃家畜肉類者也可以透過家禽或蛋等來補鐵,而不須勉強自己為補鐵而去吃不愛吃的東西,或靠吞鐵劑來補鐵喔。 

簡易家禽、家畜食物的含鐵量高低判斷原則: 

*肉類含鐵量比較:牛、鴨、鵝、羊>豬>雞 

*內臟類含鐵量比較:

肝:鵝(44.6mg)>豬(10.2mg)>雞(3mg)
心:鵝(6.1mg)>雞(4.4mg)>豬(4.1mg)
胗:鴨(5.2mg)>鵝(3.4mg)>雞(2.2mg)

作者簡介_Stella


從事營養工作20年以上,曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師,專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
 
證照:中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師;台北營養師公會會員。
專長:減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。 
著作:《減肥新發現:不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材:營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 
部落格:營養師Stella的減肥&營養部落格 

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劉素櫻

從事營養工作20年以上,曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師,專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
證照:中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師;台北營養師公會會員。
專長:減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作:《減肥新發現:不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材:營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
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