這種菜被稱為「綠色血液」！8種芽菜大推薦，天氣熱，吃沙拉養生又清爽～

芽菜種類眾多，營養價值極高，且各自具有不同的養生功效。隨著天氣漸漸變熱，用芽菜做精力湯、沙拉、三明治、芽菜捲都是不錯的選擇，既能吃得清爽，也兼顧健康。 

小麥草

小麥的幼苗，含大量維生素、礦物質及纖維素，食用小麥草可幫助維持體內酸鹼平衡，擁有極佳食療性，因而被冠上「綠色血液」之稱。 

小麥草。

豌豆苗 

四時可種，無季節性，性喜冷涼的氣候，因此秋冬時節栽種產量較多。栽培後每隔7至12天便可採收，以利用率來說最為普遍。 

豌豆苗。

花生芽 

花生芽所含的白藜蘆醇比紅酒多10～100倍， 白藜蘆醇具抗氧、抗老化功效，一般人以為花生發芽是受到黃麴毒素感染，其實不正確。 

花生芽。

蕎麥苗 

含有其他糧食中不具有的芸香甘成分，並含2.l％的礦物質，日本人常取之製成蕎麥麵。蕎麥苗也含豐富的維生素C，適合作沙拉及精力湯。 

蕎麥苗。