防失智，你吃對了嗎？9種多酚蔬果非吃不可

身體發炎，往往會引起許多疾病，包括大家熟知的癌症、心臟病、糖尿病，甚至失智症、阿茲海默症等疾病，都與發炎相關。從現在開始，不妨多攝取時下頗夯的「多酚」的蔬果食物，增加抗氧化作用，有助於避免身體慢性發炎，其中有9種多酚含量非常豐富的營養素，非吃不可！

什麼是「多酚」？多酚是植物中具有特定結構的化合物總稱，於每一種蔬菜於植物行光合作用的過程中產出，幾乎每一種蔬菜和水果都含有多酚成分，種類超過數千種。

9種多酚含量非常豐富的食物

至於9種多酚含量非常豐富的營養素則包括：兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素與芸香甘。

日本失智症權威今井幸充醫師，在其所寫的失智症全方位照護手冊《陪他走更遠》新書中提到，多酚的共同特徵在於具有非常好的抗氧化作用，能保護身體不受活性氧傷害並防止細胞老化，所以可以預防各種疾病和失智症。

多酚多存在於蔬菜及水果的外皮

有實驗報告指出，多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉類蛋白，並能分解β類澱粉蛋白， 因此一般都認為具有預防阿茲海默型失智症的效果。多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分，可以保護植物不受紫外線的傷害，因此大多存在於蔬菜及水果的外皮，烹飪過程中產生的「浮渣」中也含有多酚成分。