喝完椰汁，別馬上丟掉椰殼！挖出椰肉吃補脾胃

夏日炎炎，口乾舌燥，這時若來一個椰子，喝上幾口鮮甜清爽的椰汁，該是何等幸福！但是，喝完椰汁，可別立刻丟掉椰殼，那就太可惜了。

椰子肉含有很多人體所需的蛋白質以及微量元素。而且中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效； 椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。

吃出椰子的學問來

椰子的英文名為「Coconut」，源於十六世紀葡萄牙語和西班牙語詞彙「Coco」，意指「頭」或「腦殼」。中國科學院植物研究所科普達人陳瑩婷在其新書《吃出堅果的學問》中表示，拋開食用價值不說，椰子最令人稱奇的莫過於它形似人腦的古怪內殼—椰殼(內果皮)近基部有三個凹陷的萌發孔，極像一個米色的人類顱骨，或是一張搞笑的猴臉。

這三個洞其實是萌發孔，種子萌發時，會從其中一個未封閉的洞口伸出幼葉。老闆只需在此孔上輕捅一刀，插進吸管，顧客就能立刻享用甘涼無比的椰汁了。

當場取飲椰汁很有趣：水果攤老闆會俐落地拿起大刀劈開一層厚厚的果殼。從橫切面上看，果殼外圍綠色部分最薄，為外果皮；往內是纖維質的中果皮，俗稱椰棕，這部分最厚。用力剝下中、外果皮，便露出帶有三個洞、乾燥堅硬的內果皮。