吃肉勝過喝湯!雞湯.排骨湯不是熬越久越好

3. 燉煮越久普林越高 痛風與腎臟病患注意

熬煮的時間越久、湯頭越濃,普林的含量也就越高,痛風患者最好避免食用,以免增加尿酸濃度,引起痛風發作。此外,大骨湯的鉀、磷含量也較高,不適合腎臟病患者食用。對一般民眾來說,也不宜大量飲用大骨湯,以免攝取過量的脂肪和熱量。

大骨湯非補鈣首選 飯前吃鈣片幫助吸收

那麼,喝大骨湯可以補充鈣質嗎?如前所述,骨頭溶解至湯裡面的營養素有限,鈣質自然也不多,因此喝大骨湯並不是補鈣的首選。相較之下,牛奶、小魚乾、鈣片對於補充鈣質的效率還比較高。

如果選擇以鈣片來補鈣,張文怡營養師表示,維生素D3能幫助鈣質吸收和儲存,促使鈣質發揮強化骨質的作用,因此民眾在挑選鈣片時,可以注意有無添加維生素D3。此外,建議在飯前服用鈣片,可以加強效果,如果在飯中或飯後才服用,容易使吸收率下降。

搭配蔬菜熬湯 喝進均衡健康

提醒大家,偶爾想喝點排骨湯或雞湯時,別忘了選擇安全食材、確實清洗乾淨、避免過度熬煮,才能喝得安心。

現在正值炎炎夏日,熬湯時不妨搭配洋蔥、筍子、菇類、櫛瓜、冬瓜、紅蘿蔔、大白菜等清爽的蔬菜類,補充膳食纖維,平衡一下肉類和湯頭的脂肪與蛋白質,就能吃得更均衡、更健康!

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