解密「化學醬油」真相:包裝上有這兩個成分,就不是純釀造!

從成分標示分辨再選購 

國內曾發生過醬油產品爭議事件,2015年底有新聞曾報導未來醬油產品若為酸水解法之產品將命名為「胺基酸液」,引起各方討論目前仍尚未定案[註],雖然此類產品無食用安全問題,但若民眾對於產品有選擇偏好,卻無法從商品品名判斷。 

食藥署提醒民眾購買醬油產品時,成分標示若有「胺基酸液」「大豆酸水解液」等字樣就為酸水解醬油,可加以選擇購買符合需求的醬油產品。 

參考資料:
醬油製法報你知!
單氯丙二醇 Q&A 

[註] 食藥署2016年7月19日預告包裝醬油標示規範草案: 

1.釀造醬油:應以植物性蛋白質為原料(包含大豆、脫脂大豆、黑豆或添加小麥、米等穀類)並經釀造方式製成。 

2.速成醬油:以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液,添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成製成之產品。 

3.水解醬油:以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液,未經發酵製成之產品。 

4.混合醬油或調合醬油:混合本草案所定之醬油產品製成者。 

(此草案將進行為期60天之預告評論期,蒐集各界意見。該規定預定自106年7月1日起施行)

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