不失敗蒸蛋!2招小撇步,用1根筷子蒸出平坦滑嫩的「豆花蛋」

要做出口感滑嫩如豆花般的不失敗蒸蛋,秘訣就在於比例!還有蒸的時候的小細節也很重要喔! 

美味滑嫩的蒸蛋。

材料

蛋 3 顆
水 1 碗半
醬油 少許
沙拉油 1-2 滴 

作法 

1.取一個碗,打3顆蛋進去,再加1碗半水拌勻。 

2.在拌好蛋液的表面加1-2滴沙拉油,但不拌開。碗放入蒸鍋裡,以冷水煮滾,需轉大火並蓋緊鍋蓋。 

3.等水開之後,掀鍋蓋使其透氣,這時用1根筷子撐住鍋蓋,之後轉中小火(全程蒸蛋時間為25 分鐘)。 

好吃小撇步 

1.蒸蛋完美比例為一碗水加上兩顆蛋。

2.蒸的時候記得用筷子撐住鍋蓋,讓蒸氣能出來,蒸蛋表面才會平滑。

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