生吃就浪費了！胡蘿蔔是健胃「小人參」，拌●●一起吃還能消便秘～

說起胡蘿蔔，這可是菜市場、超市最常見的蔬菜，別看它貌不驚人，卻有「小人參」之稱，又有健脾和胃的功效，所以成為百姓餐桌常見的一道菜。咱們日常生活中都習慣把胡蘿蔔以炒、燒、燉、煮這幾種方式來吃，當然生吃口感也不錯。煲湯也可以放入胡蘿蔔，味道鮮美。 

但是一般來說，為了保證胡蘿蔔素的吸收，我建議大家炒著吃。生吃口感雖然不錯，但是胡蘿蔔素保存得最少。 

胡蘿蔔補脾健胃，寬中下氣，消熱解毒，這裡有兩個簡單的小方子分享給大家。其一，將胡蘿蔔搗爛取汁，一天大約需一千毫升胡蘿蔔汁，分次飲用，對於高血壓患者有很好的降壓效果；其二，煮熟的胡蘿蔔還可以拌著蜂蜜吃，可以治療便祕。另外平時吃胡蘿蔔也有5個要點需要注意。 

1.胡蘿蔔素容易被酸性物質破壞，所以烹飪的時候不宜放醋。 

2.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔，最好不要生吃，避免營養成分因生吃無法吸收而浪費。 

3.食時咀嚼時間不宜過短，不可與白蘿蔔同時食用。 

4.不宜與富含維生素C的蔬菜水果一起吃，比如柑橘、檸檬、草莓、大棗，或者菠菜、油菜、番茄、辣椒等，同食會破壞維生素C，降低營養價值。 

5.婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。所以說準備懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。 

我常給大家建議的做法有3個。 

一、清炒胡蘿蔔絲 

材料：胡蘿蔔2根，辣椒若干。 

做法：

1.將胡蘿蔔切絲，鍋熱燒油，然後放胡蘿蔔絲。
2.炒到稍微變色，放辣椒。
3.直到胡蘿蔔絲斷生後（編按：約八分熟），加適量鹽繼續翻炒，然後出鍋即可。 

功效：胡蘿蔔的營養價值頗大，炒或者燉要比生吃胡蘿蔔素吸收率更高，經常食用胡蘿蔔可以明目，還能預防癌症。