養生聖品》「黑木耳」排毒又補腎！蔬菜達人4招挑到新鮮好木耳
黑木耳好處多多，能排毒又補腎，現在正是產期。由於木耳富含多醣體，水溶性纖維及非水溶性纖維，還有許多維生素跟礦物質，對身體健康很有幫助，教你採買時怎麼挑！
1.木耳的大小要適中，質地要肥厚
最好是挑選單片的木耳。選購時可以用手捏捏看，肥厚的木耳吃來口感更好。
2.表面需烏黑光澤
如果木耳的表面看來有些黯淡，那就是不新鮮了。
3.木耳的耳瓣要微捲
這樣的木耳吃起來比較飽滿、脆口。
4.按壓之後要能迅速恢復彈性
捏過之後的木耳要能很快恢復原狀，代表木耳含水量少，彈性足夠。
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台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項，擅長料理的開發與設計，對食材很有堅持與想法，是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。 著有《餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）》
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