煮藥材先泡冷水!你吃中藥的方法對了嗎?

另外,煎煮水藥或使用質地較硬、組織較密的乾燥中藥材燉煮藥膳時,可別直接把中藥材放入鍋中加熱就好了!陳彥仁中醫師表示,有研究發現,藥材煎煮前先用冷水浸泡1個小時,水量覆蓋過藥材1至2公分,可以讓藥材組織變得膨鬆,有助煎煮時藥效成分的釋放。

需注意的是,浸泡藥材不能使用溫水或沸水,有些藥材成分受熱會變性,可能影響正式煎煮時的藥效釋放。另外,浸泡藥材的水,建議選擇經濾水器過濾的水,浸泡後的水可直接當作煎煮用水,千萬不要倒掉,以免將溶於水中的藥效成分也倒光光,白白浪費了。別用礦泉水浸泡或煎煮中藥,以免礦物成分阻礙藥材成分的釋放。

錯誤3:漢方茶飲使用的中藥材,也要先泡再煮?

針對時下流行的養生茶飲,除了少部分中藥材(如礦物質成分比例較高的藥材)之外,大部分中醫師為了民眾使用方便,會選擇體積不大、藥材成分容易釋放的藥材,民眾只要將藥材沖洗掉灰塵,放入杯中,加熱水沖泡,蓋燜約10至15分鐘,放溫即可飲用。

【小叮嚀】

所謂「是藥三分毒」,每一種藥物因其偏性,用對了就是補藥,用錯了就是毒藥,陳彥仁主任提醒民眾,不要隨意自行抓藥,建議尋求合格中醫師量身訂製符合自身體質的藥方,才能讓身體獲得較大的助益,以免吃錯反傷身。

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