紅蛋殼?白蛋殼?哪種顏色雞蛋最有營養?

攝取雞蛋該注意什麼?

吃雞蛋應該注意什麼?應該避免吃未經煮熟的雞蛋,容易引起細菌感染,甚至食物中毒。而且生雞蛋含有抗生物素,過量食用會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。

人體中膽固醇含量只有1/3來自飲食,2/3由人體自行合成。正常情況下,飲食膽固醇對血清膽固醇的影響並不大,且身體具有調節機制,當偵測到吃下較多的膽固醇時,就會減少製造內生性膽固醇,以維持體內膽固醇平衡,所以近幾年才會有吃雞蛋其實並不影響血膽固醇一說。建議一般人每日以不超過1顆蛋為準,而患有肝臟、腎臟疾病的患者則需特別注意攝取量,以免加重肝、腎負擔。

蛋殼上面有斑點的可以吃嗎?

網路傳言:「蛋殼上面有斑點的雞蛋,不可以吃」,到底真實性如何?黃曉彤營養師先為大家分析以下挑選雞蛋的基本原則:

1.選擇蛋殼厚實、無裂痕、破損的蛋。

2.不挑選特別大的雞蛋(雞蛋大通常表示母雞健康狀況較不好)

3.新鮮雞蛋表面較粗糙,無明顯光澤。

4.一般雞蛋重量偏重的較為新鮮。

5.將雞蛋放入水中,如果雞蛋完全沉在水底,就表示是新鮮的。

6.新鮮雞蛋較緊實,搖晃起來沒有聲音。

雞蛋殼上面帶有斑點,可以吃嗎?

至於,雞蛋帶有斑點與本身先天生成有關,這是正常的。不至於影響雞蛋品質,更不能以蛋殼有斑點來判定是否感染細菌。

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