紅棗乾吃太浪費了!蒸、煮、泡,神奇效果大不同

以下是尤偉銘營養師推荐紅棗採取蒸、煮、泡的建議食譜,供大家參考:

【紅棗蒸冰糖木耳】

乾燥白木耳10公克泡水,直到柔軟後剪去蒂頭,將柔軟白木耳、乾燥紅棗8顆、水600毫升放入電鍋中,外鍋加3杯水,按下電源燉煮,待電鍋跳起後悶10分鐘後,開鍋加入適當冰糖調味即可享用。

【紅棗煮黑糖小米粥】

將乾燥紅棗8顆加水600毫升煮滾5分鐘後,加入半杯小米,邊煮邊攪拌約10分鐘,直到小米變軟呈現濃稠粥狀後,再加入適量黑糖調味即可享用。

【紅棗泡蜂蜜老薑】

水瓶中放入切開的新鮮紅棗3顆、老薑片適量、溫開水500毫升、蜂蜜適量,等待5分鐘後即可享用。

新鮮紅棗含醣量高 糖尿病人需注意

紅棗對人體好處多多,但是吃紅棗該注意什麼?尤偉銘營養師表示,新鮮紅棗雖然營養價值相當高,但仍屬於水果類,所以新鮮紅棗的含醣量較高,對於血糖控制不良,以及糖尿病人需要注意攝取量。而紅棗性溫對於體質燥熱的女性,在生理期時也需要注意攝取量,因此建議每日攝取新鮮紅棗100~150公克為宜。由於紅棗乾容易被當作零食來吃,為了避免吃過量,因此建議每日攝取紅棗乾約50公克為宜。

挑選紅棗避免踩到地雷 大陸VS台灣紅棗

在挑選紅棗時,如何才能避免踩到地雷?台灣的紅棗一定要經過農藥零檢出才能販售,避免吃到含有各種防腐劑、重金屬。優質新鮮飽滿的紅棗,經過日曬烘乾後,果皮皺摺較多,果肉飽滿扎實,民眾可從果皮、色澤、皺摺、按捏手感來判斷紅棗品質。

尤偉銘營養師表示,台灣紅棗乾的果皮及果肉顏色較深,體型較小外皮較皺而果實乾中帶亮,用手指輕壓感覺扎實,種籽為細長型;大陸紅棗乾的果皮及果肉顏色較淡,體型較大外皮皺摺少而果實濕黏,用手指輕壓感覺鬆散,種籽為寬胖型。民眾可以認明苗栗公館紅棗產地團體標章,避免誤選到混充的紅棗,而有食安的疑慮。

圖(一)、(二)為大陸紅棗,圖(三)為台灣紅棗,下排為紅棗種籽。(圖片來源:苗栗公館農會)
圖(一)、(二)為大陸紅棗,圖(三)為台灣紅棗,下排為紅棗種籽。(圖片來源:苗栗公館農會)

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