吃玉米控體重~猜猜哪一種顏色最低卡?

白玉米憑什麼最低卡?營養師這樣說!

千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵認為,讓白玉米熱量相對較低的原因,可能是其成分中的糖分較少、抗性澱粉較多所導致。抗性澱粉又被稱為「難消化的澱粉」,比「快速消化或消化較慢的澱粉」熱量更低,較有助於減重。

玉米不是菜!玉米不是菜!玉米不是菜!說三次代表很重要

不過,無論是黃玉米、紫玉米、白玉米或糯玉米,在營養學的食物分類中都不屬於「蔬菜類」,實則為「穀物類」,跟米飯一樣是碳水化合物占比偏高的「主食」,吃太多容易發胖,因此下次看到玉米,可別因為太開心而忘情地一根啃過一根喔!

邱詩涵營養師表示,一份主食的熱量為70大卡,大約是煮熟的白飯50公克,或是70公克熟玉米,由此可見,在相同重量之下,玉米比白飯更有助控制體重。然而,兩者都是主食,如果吃了玉米,當天的白飯要記得減量,以免主食攝取過量而發胖。

玉米皮厚又高纖 細嚼慢嚥+多喝水護健康

玉米的膳食纖維豐富且種皮質地較厚,不容易消化,與金針菇並列為「明天見」的2大食材,吃的時候務必細嚼慢嚥,可減少隔天排便看到完整玉米粒的情況;攝取時也要配合多喝水,以免纖維在腸道中缺乏水分滋潤而導致便祕。此外,注意玉米的保存環境,玉米發霉時會產生黃麴毒素,誤食會傷肝,甚至誘發肝癌。

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