飲食「不劈腿」?網傳:一餐吃多種肉類容易傷身?

健康飲食注意:少碰加工肉品是關鍵

除了建議蛋白質食用限量、紅白肉攝取量適度分配外,鄭欣宜營養師也提醒,想要大口吃肉無負擔,建議民眾最好能以新鮮肉品取代含有亞硝酸鹽的火腿、香腸、燻雞等加工肉品。

雖然,亞硝酸鹽為合法的食品添加物,可是,偏偏其在高溫油煎、烤炸後即會產生大量的亞硝胺致癌物質,容易提高未來罹患大腸直腸癌的發生率。再加上,加工肉品同時有鈉含量、脂肪含量比新鮮肉品高的疑慮,長期食用,恐會增加罹患代謝症候群的風險,不得不慎。

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