春養肝、冬補腎！喝對四季雞湯，疾病跑！

雞年吉祥到，巧喝雞湯疾病跑！雞肉，自古以來是調理虛弱的滋補食材，具有溫中益氣、補精填髓等作用，許多家庭有定期燉雞湯保健身體的習慣，中醫師提醒，燉煮雞湯時別忘了看季節，視春夏秋冬的節氣不同，調整雞湯使用的食材和中藥材，更能提升身心調養的效果，遠離疾病。

春天養肝防感冒　雞湯必搭菠菜和豬肝

春天是所有生物推陳出新、生機勃發的季節，適合養肝調脾胃。賴睿昕中醫師表示，春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，加上養肝血的菠菜與豬肝，在春天特別適合食用。

【豬肝菠菜雞湯】

• 材料：菠菜50公克、豬肝25公克、老母雞一隻。蔥少許，鹽、酒、醋、太白粉適量。

• 作法：

  1. 菠菜去黃葉後洗淨。

  2. 豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。

  3. 雞隻除去內臟後洗乾淨，可切塊。

  4. 鍋中放入3000c.c.的水，放入雞，大火滾後，改為慢火續滾3個鐘頭，再放入菠菜和豬肝片，繼續燒煮約2分鐘，加蔥，關火，最後下鹽調味即可食用。