惜物與健康的拉鋸戰!食品過期還能吃嗎?

過期食物吃免驚?先看看食物類型

不過,「有效期限」或「保存期限」不等於「食物腐敗」,民眾可以發現許多食品過了保存期限後,樣貌依舊完好,只是風味和口感變差而已,因此認為過期食品,但吃無妨;另一派觀點則認為,產品外觀正常不代表食品沒有變質,因此主張過期食品該丟就丟,別為了健康冒風險。

過期的食物到底能不能吃?陳柏鈞營養師表示,主要是看產品的品項,簡單一點可分為以下2種來討論:

1.容易腐敗類:若為乳製品、肉品、蛋製品、豆製品、海鮮類等食品,過期就強烈建議不要食用,因為這些類型的食品,水活性高,保存過久容易使微生物滋長,甚至若保存條件不當,更容易加速食品的腐敗,吃進體內容易造成身體健康的損害,得不償失。

2.降低營養與風味類:一些水活性較低的食品,像是餅乾、玉米脆片、奶粉、巧克力、泡麵等,過期後的營養素、風味及口感會明顯下降,雖然偶爾幾次吃下肚不至於對身體造成嚴重的危害,但為了避免造成隱性的健康危害,理論上還是建議別食用比較安全,尤其是長期吃過期食品的習慣,最好能戒就戒。

食物購買回家後若未即時食用或烹調,務必依照包裝說明進行保存,防止變質。
食物購買回家後若未即時食用或烹調,務必依照包裝說明進行保存,防止變質。

注意正確保存方法 預防食物變質損健康

除了注意「保存期限」之外,陳柏鈞營養師特別提醒,選購食品與保存時要注意包裝上面的保存期限說明,若未依照說明進行保存,易有變質的疑慮。具體來說,可從以下3方面做好把關。

  1. 該食品於賣場販售時是否有依照包裝上的說明進行保存。若無,建議不要購買。

  2. 購買回家後若未即時食用或烹調,務必依照包裝說明進行保存,防止變質。

  3. 食品一經拆封,保存期限就會改變,應盡快食用完畢。

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